制作豆腐料理可以说是门技术活了，本身豆腐就是一种只有豆香味的食材，加上光滑的外表和易碎的状态，要想弄入味，简直是难上加难，可是这并没有阻挡到，我们美食之国中国人对它的追求，因此，在豆腐料理的制作追求上，我们可以很自信的说，中国永远走在前头，豆腐单一的制作并不能很好的突出它的色，所以制作豆腐料理时一定要与其他食材一起搭配炒制才行，接下来小编就给大家介绍几款好吃的豆腐菜品的制作方法，教你如何做出比炖肉还好吃的美味豆腐。

鱼香豆腐

吃起来有着鱼香的豆腐，豆腐软滑的口感，让人不禁的想到了鱼肉的鲜嫩，一口咬下去，香气扑鼻，做法和鱼香肉丝差不多，只不过主料将肉丝换成了豆腐，也别有一番滋味。

准备材料：

豆腐、木耳（记得提前泡发）、胡萝卜、糖、盐、醋、大蒜、淀粉、香葱、番茄酱

制作步骤：

1.将豆腐切成小小的方块状，记得再放到盐水中泡上一会儿，这样可以防止在炒制过程中豆腐碎掉的情况发生

2.将木耳切碎，将胡萝卜、韭菜、大蒜等切碎备用。

3.少量的糖、醋适量、番茄酱适量、水还有酱油适量一起调成汁。

4.泡了盐水的豆腐洗净，沥干水，热锅冷油，把大蒜放进去炒出香味，放入胡萝卜、木耳翻炒，再把豆腐翻炒直到金黄色，出锅前加入盐调味。待所有食材炒熟后，撒上些许的葱碎末就可以出锅了。

皮蛋拌豆腐

这一道不算是热菜，但是豆腐与皮蛋的搭配让人惊艳，凉拌皮蛋不奇怪，但是多了一个豆腐，感觉就很奇妙了，一个Q滑，一个软滑，两者搭配真的太有趣了。

准备材料：

熟皮蛋，豆腐，盐，生抽，味精，葱花，芝麻油少许

制作步骤：

1.加热锅中的水，加入豆腐，煮约2分钟。

2.取出煮好的豆腐，切成小块，放入碗中备用。

3.将煮好的去皮皮蛋切成方块。

4.将豆腐，皮蛋放入碗中，加入切碎的葱花，盐，味精，酱油，淋上少许香油，用筷子拌匀。

5.将混合成分倒入托盘中。

虎皮烧豆腐

豆腐炸至过，再放入锅中加入配料一起翻炒，豆腐的皮有些硬的口感，咬下去后内里的软嫩一结合，特别美味，赶快尝试着做一下吧！

准备材料：

豆腐，菜心，葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。

制作步骤：

1.洗净豆腐，用刀切成条状，把准备好的菜心清洗干净。

2.油是热的，放入豆腐条炒至金黄色，用热油喝醉心脏。

3.热锅热油，放入贮备好的配料，炒洋葱，生姜，胡椒粉，翻炒，加入调味料，豆腐条，白菜心，用淀粉加厚，再倒入少许油至锅中。

农家大碗豆腐

光看名字是不是觉得这道豆腐很霸气？没错，豆腐当然要大碗大口吃才过瘾，这道有着农家乐风味的豆腐，你一定要试试！

准备材料：

豆腐，切好的肉末，尖椒、姜末，盐，味精、辣椒油、香油等

制作步骤：

1，将豆腐切成小方块，用少许盐剁碎的肉，料酒，生姜腌制一段时间，同时把辣椒洗净，切成圆圈。

2，炒锅加热，炒辣椒，炒至肉末，煮熟。

3，入热锅热油，开始放入豆腐煎炸，待它炸至金黄后，加入盐，味精，辣椒油调味，煮适量煮，加入碎肉，香油，拌匀后再上升。

荷包豆腐

这道豆腐很有趣，外形长得像荷包故得名荷包豆腐，它不仅外观好看，内里也是很有特色，虽然做起来有点费工夫，但是做好后一定不会让你失望的。

准备材料：

嫩豆腐，淮山，涪陵榨菜，青豆，香菜，枸，盐适量，香油，高汤，水淀粉

制作步骤：

1.将淮山洗净，然后将其蒸入蒸锅中。

2.将芥末切成末端，绿豆，香菜和枸杞等。

3.将豆腐浸泡在盐水中后，用过滤器将其挤入碗中，形成细泥。

4.然后将蒸好的淮山用工具捣成泥备用。

5.将淮山泥和豆腐泥放在一起，加入适量的盐，用擀面杖均匀揉搓。

6.取几汤匙和一个茶杯，将豆腐山药泥一个一个地放在勺子底部和茶杯中。

7.在上面放上一层榨菜

8.盖上一层豆腐和山药泥，使表面光滑，并在杯中加入青豆。

9.将香菜铺在在豆腐表面，并再拿一些枸杞做装饰。

10.将汤匙和豆腐山药泥一起放入水蒸锅中，蒸5分钟，直至定型脱火。

11.加入开水或肉汤入锅中，加水淀粉，加入适量盐，滴入香油，制成果汁后关火。

12.勺子稍微冷却后，将豆腐淮山泥从勺子模具中取出，荷包豆腐就做好了，装盘后放上弄好的酱汁一淋，就可以开吃了！

家常炒豆腐

一道家常炒豆腐，让你独在异乡也能感受到家的温暖。

准备材料：

豆腐、黑木耳适量、萝卜适量、柿子椒适量、色拉油适量、食盐少许、鸡精适量、生抽适量、白糖少许

制作步骤：

1.分别切开木耳，胡萝卜和青椒。

2.将豆腐切片放入锅中，在水中慢慢炖煮。

3.将干豆腐沥干，放入锅中。

4.将豆腐的两面煎至黄色，作为备用（煎炸时可加一些盐）。

5.重新将油放入锅中，先将木耳和胡萝卜片炒熟。

6.然后倒入炸豆腐片。

7.在锅中加入一些酱油，盐，鸡肉和糖。

8.最后，倒入切碎的青椒，继续翻炒一会儿。

9.待都炒熟后就能装盘开吃了！

红烧豆腐

带着浓浓酱汁的红烧豆腐，入口都是豆腐与酱汁的香气，特别下饭，吃起来比炖肉还香。

准备材料：

食用油，食盐，酱油，蒜，水淀粉适量，郫县豆瓣酱

制作步骤：

1.将绿色的大蒜幼苗洗净，将茎和叶切成段，并将大蒜切成末端。

2.将豆腐切成小丁。

3.将备好的郫县豆瓣用到切碎。

4.洗锅热锅热油，待油温适当的时候，放入切好的郫县豆瓣。

5.然后把大蒜和炒香。

6.加入少量的煮开的水,放入酱油，少许盐。

7.加入绿色大蒜苗的叶子，把准备好的水淀粉倒入，用铲子推匀，开火待出芡汁后关火

这么多的豆腐料理，一定有一道能满足你未,快来尝试做一道吧！