经常跟小艾学习美食做法的朋友一定会发现，小艾总是不厌其烦的教大家做一些营养早餐，其实小艾并不是对早餐情有独钟，这是因为小艾就是一个典型的上班族，晚上不想睡觉，早晨基本上是起不来，坚持爬起来之后又发现没有时间吃早餐了，久而久之就导致营养不良，后来才把这个毛病改过来，同时这里也希望好朋友们不要步小艾后尘。如题所述，山药配鸡蛋，维生素配蛋白质，这是早餐必备的营养，接下来就进入主题吧。

第一步、准备好两根山药和两个鸡蛋，后者先放在一边，我们来处理前者，把山药清洗干净，然后大火起锅，锅中注入可以覆盖山药的清水，等到水开之后把山药下锅烹煮两分钟即可。

第二步、山药出锅之后放到冰箱中冷冻十分钟，然后拿出来把皮销掉，刀法出神入化的朋友，最好就不要使用专用刮皮工具，因为山药表面凹凸不平，即使刮掉外皮也会有很多小黑点，这就是需要用刀具把小黑点挖出来。

第三步、紧接着把山药放到砧板上切成大小均匀的片，再用清水把山药片表面的黏液清洗干净。可千万不要以为这是维生素，这可一点营养价值都没有，吃着口感还非常糟糕。

第四步、再次大火起锅，锅中注入可以让盛有山药的盘子漂浮起来的清水，然后把锅盖盖上开始烹饪，知道把山药烹饪熟为止。朋友们可能看的出来，上图中肯定不是烹饪锅而是炒锅，实不相瞒，小艾家中的烹饪坏掉了，所以只能是出此下策，只要大家理解这个意思就行。

第五步、山药烹饪熟之后就盛出来放到空容器中，然后用捣臼之类的工具把山药捣成山药泥，最好是用擀面杖的两端完成这个加工，这样会方便一些。

第六步、半个胡萝卜切成丁、一把小葱切成葱花，然后让进盛有山药泥的容器中，再打入两个鸡蛋。切记切末的危险系数比较高，所以千万不要着急，美食肯定跑不了。

第七步、添加调味料以及两勺面粉把山药泥腌制八分钟，调味料有食用盐、胡椒粉、料酒（去除山药土腥味）、味精或鸡精，然后把它们搅拌均匀即可，最好是用手抓拌，这样还可以时不时地搓一搓，让山药泥更加入味。

第八步、接下来再次起锅（中小火），上图中的煎锅是铁质的，但是煎或烙最好是石质的锅，前者做啥都容易糊锅，后者正好相反，因为还容易控制火候。不过这里小艾就拿铁质的煎锅给好朋友们做示范吧，因为煎锅刚刚买完，快递还没有到。如图所示，在锅中倒入小半勺食用油。

第九步、等到油温升高之后，就把食材倒入锅中一点，然后把食材修成圆形的饼状，紧接着就开始烙饼吧，这个步骤想必不用小艾多啰嗦什么了，聪明人一看就会。

第十步、在烙饼的过程中，往面饼上撒点黑白芝麻，等到面饼呈现出金黄色即可出锅享用，吃之前最好是放凉一会，同时切开吃，有种吃西餐的感觉。如果好朋友们把这个早餐做出来，同时觉得味道确实不错，那么以后的早就无疑就是“它”了，如果有朋友不同意，觉得这个早餐不好吃，那么请给小艾留言。

注意事项：早餐只有主食肯定是不行的，这样对身体和食道都不好，最好是搭配一杯牛奶，如果工作非常枯燥，感觉没有精神头，那就搭配一杯果汁提提神。