我们都知道发芽的土豆不能吃，但是发芽的大蒜、花生、黄豆还更营养！今天热文小妹就来跟您讲讲，哪些蔬菜发芽之后还能吃，以后看到了可别再把它们扔掉了！

01发芽大蒜，连芽也能吃

有研究指出，与新鲜大蒜比，刚发芽的大蒜抗氧化能力更强。大蒜只要没有霉变，就可以吃。

不过，想保留更多的“蒜香”味，要注意保存，尽早吃完。

02发芽生姜易腐烂，刚发芽就要吃

同大蒜一样，发芽后，姜本身的水分以及营养物质就会慢慢减少，风味下降。

但是发芽的姜比较容易腐烂变质，“烂姜”就不能吃了。

03发芽洋葱不坏不腐还能吃

发芽洋葱会发软中空，品质下降，但只要洋葱不坏不腐，也并不会产生有毒有害物质。

04发芽地瓜、芋头、山药没有毒放心吃

发芽地瓜、芋头、山药没有毒，不过营养价值会大大下降，会变得不好吃。

但是有黑斑、腐烂的地瓜，有毒，千万别吃。

05发芽花生、黄豆、绿豆、黑豆更好吃

发芽花生、大豆等食物维生素C、多酚等抗氧化物质的含量增加，也更好消化吸收。

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