生活慢慢地都向好的方向发展，吃肉已经不再是难题，想吃的时候就可以去买。猪肉的部分有很多，都很受欢迎，而最招人喜欢的就是排骨部分，排骨非常抢手，想买到一份上好的排骨，不起早去买可不行，去晚了可能连差的排骨都没有了。

排骨长得比较整齐，吃起来比较方便，肉质也很香软，营养价值也高，而且可以做成很多中菜肴，不同的方式做出来的口感不同，每一种都很好吃，平常我们喜欢做糖醋排骨、红烧排骨等，其实更受人欢迎的还是炖排骨汤，又能吃肉又能喝汤，真是太完美了，一种老少皆宜的做法，清淡又很美味，无论什么季节来上一碗，都会招人喜欢，排骨的价格一直是猪肉里最贵的，但依旧有很多人喜欢买的吃，外面点上一份排骨要五十元以上，而且就那么几块，花这个钱，还不如在家里自己做的吃，省钱吃得过瘾。

炖排骨汤好吃，很多人都爱吃，也都爱做它，但做的好不好，就各有千秋了，最好的排骨汤，应当是排骨在碗中不会散，但放进嘴巴很容易离骨，汤喝起来鲜美爽口，没有一点腥味或者异味，只有做成这样才算最好吃，而做成这些样子就不行了，比如炖好的排骨汤，肉已经在锅中离骨了，肉太烂，或者肉放进嘴巴，咬不动，不软嫩，吃起来很柴，显得很难，再或者汤喝起来有异味，等等，这些都是失败的排骨汤，那么我们在做的时候，要注意一些事情，可能我们有的时候一些做法，想要达到某种效果，结果适得其反了，就像炖排骨汤，这3种调味料一定不能放，放了不能去腥，肉吃起来发柴，汤喝起来有异味！

第一种：大蒜

很多人在做菜的时候，无时无刻记得葱姜蒜，所以在做排骨汤的时候，也想放点，认为放了大蒜会有帮助，汤会变得更好喝，其实这个做法是错的，做炒菜类的可以放大蒜，但是炖排骨汤的时候，一定不能放，放了大蒜之后，排骨汤中大蒜味会很浓，这样会遮盖煮排骨汤自身的鲜味，这样的话，排骨汤就会变得很难喝了，记住不要放大蒜。

第二种：花椒

花椒很多时候都可以用到，这是大家最容易放错的一种调料，炖排骨汤的时候经常放入一些花椒进去，本来是想增加香味的，但是排骨汤放入花椒之后，花椒会让排骨汤出现苦味，不仅如此排骨上的肉也会变得很柴，那么这么做的话，就是适得其反了，做排骨汤用不到花椒，以前我这么放过，做出来的汤太难喝了，发苦的口感，鲜味全无，花椒自身的味太重了，会影响到排骨的味道，那么做排骨汤的时候，一定别放花椒进去，这也许是很多人容易出错的。

第三种：八角

八角是一种很不错的香料，在很多时候为了增加香味，会放入八角，比如做卤肉的时候，八角是缺一不可的调料，但是炖排骨汤的话，就不能放八角了，八角在排骨汤中不能起到增香的作用，反而会让排骨变得很老很柴，而且八角和花椒一样，都是自身带有很浓郁的味道，会遮盖排骨的香味，那么做出来的汤，会变得很难喝，会出现异味。

其实想做好排骨汤，没必要想的那么复杂，就放入一些生姜、葱段，还有辅助食材，比如萝卜、山药、玉米、香菇等，和排骨炖煮在一起，炖好之后，再放入食盐调味，焖煮一会儿就可以了，这样做出来就是做好吃的感觉了，排骨在入锅前进行焯水，将腥味去掉就可以了，没必要放入其它香料，这样清淡的感觉才是最好的，你也这么做吗？