（一）山药的栽培要选用良种。适宜本地种植的主要有象腿和称砣山药，山药种有龙头（芽嘴子）、零余子（珠芽）、山药段子等。生产上最常用的是龙头种，选颈部粗短、芽子饱满，无病虫危害的做种。切种长度为12-15厘米，龙头切下后晒2-3天，促进伤口愈合，用石灰或灶灰涂抹伤口后晒种效果较好。

（二）选地、整地、施足底肥。

1、选地。山药对土壤的适应性很强，块茎生长于深土层，茎端非常柔嫩，栽培时选择疏松、肥沃、土层深厚，地下水位低、易于排灌，1-3年没有栽种过山药的地块。

2、整地。山药在前茬收获后进行深翻50厘米左右，清除田间杂物。

3、施底肥。在播种前，亩施入公斤腐熟农家肥、钙美磷50公斤作底肥。

（三）山药的栽培要适时播种。根据我县的气候特点和山药的生长特性，种植时间宜在3月下旬至4月上旬。

（四）合理密植。行距厘米左右，株距80厘米，亩栽-0塘。

（五）山药栽培的田间管理。

1、水肥管理。山药在播种后出苗前，不进行浇水，以免降低土温，造成烂种。如果发生积水，应及时排除，并结合提沟、培土，底肥可用有机硅水溶缓释肥（高塔）17-17-17，75kg/亩。出苗后先追1次有机硅水溶缓释肥（高塔）17-5-23，25kg/亩，当块茎进入膨大期（8月下旬）追施第二次肥，可用有机硅水溶缓释肥（高塔）18-8-26，建议25kg/亩。

2、间苗。第一次施肥时结合间苗，每株留1-2根健壮苗，其余全部摘除。

3、病虫害防治。山药的病害主要有炭疽病、枯萎病等，根据相应的病症采取不同的药物喷施治疗。

（六）采收。从10月下旬霜降后，茎叶发黄时开始，到次年3月出苗前均可收获。