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山药是我们生活中常见的“神仙食材”，距今已有几千年的栽培历史，烹调方法多样，无论是清蒸还是煮粥亦或是入菜，都是不错的食疗佳品，口感脆爽，风格各异。山药是一种高营养低热量的美食，每g可食山药中的热量仅为56千卡，平常多吃一点都不担心长胖，还有润滑和滋润的作用，入肺经可以益肺气，有很好润肺止咳的作用。山药是一种富含了丰富淀粉的蔬菜食材，在山药中富含了丰富的维生素营养，这些维生素对人体能够起到很好的营养补充作用，尤其是对于肠胃不好的人来说，多吃一些山药的话，能够对我们的肠胃起到很好的改善作用。山药不仅口感好，而且还很百搭。无论是煮成山药饭、山药粥，熬成山药排骨汤，还是炒成木耳山药菜，制成山药甜品，千变万化，随你演绎。小编今天为大家推荐了几个山药食疗，色香味俱全、补中益气、健脾养胃全搞定！

一.山药炖猪肚，美味又降糖

山药升糖指数低且含有黏液蛋白，能防止脂肪沉积在血管壁上，保持血管弹性。想要保持血糖稳定的人群可以将山药代替部分主食食用，也可以直接蒸食或炖汤食用，这里介绍一道菜：山药炖猪肚。

做法：

1.准备猪肚1个，山药15克，盐适量；

2.将猪肚洗净，切丝，加水煮熟；

3.加入山药与猪肚同炖至烂，稍加盐调味即可。

二.黑白配，补脾又解腻

清炒山药可保留山药的粘液（一种多糖蛋白质的混合物，主要成分为黏蛋白和甘露聚糖，对人体有一定保健作用，可益肺气，养肺阴），再搭配黑木耳、胡萝卜、芹菜等素菜，秀色可餐、膳食纤维丰富。

由于山药里含有黏性多糖，即使不用勾芡，也可以做出勾芡的效果，这道清新爽脆的黑白配，可以一解荤菜的油腻。

做法：

1.准备一把黑木耳、山药半条，也可选择芹菜或胡萝卜等素菜；

2.洗净山药，去皮切片，黑木耳提前泡发；

3.炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、黑木耳等素菜，一起倒入锅中；

4,.出锅前撒入适量食盐，出锅装盘.。

三.补气易消化，来碗山药粥

俗话说：“宁吃开胃粥，不食皱眉饭。”粥最养脾胃，道理很简单，易消化！

煮粥时放入山药块或山药片，口感软糯，适合孩子和老人等牙口不太好的人群食用，且他们消化系统比较弱，山药粥更容易被老人、孩子消化。

做法：取山药和薏米各一两左右，再加几颗莲子和大枣，把食材洗干净，然后和适量的小米或粳米放在一起煮粥，既可润燥补气，又易于消化。

在日常生活中，我们也可以购买山药粉，每次煮粥用30克，先用凉开水调成糊状，入锅内煮，煮时用筷子不停搅拌，使其沸至成薄糊状即可。

山药Tips：

很多人在削山药后会感觉手痒，这可能是山药黏液中含有的皂甙而引起的过敏，最常见的症状就是感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。

在动手处理山药前，不妨戴上橡胶手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮或者切块，这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质。

山药炒腊味

材料：

腊肠g、山药g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g

步骤：

1.将山药去皮后，切片备用。

2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。

3.腊肠提前蒸熟备用。

4.炒锅放入油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。

5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。

6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。

山药玉米粒炒鸡丁

主料：

山药(克)玉米(克)鸡胸肉(克)

调料：

豆瓣酱(1茶匙)砂糖(1茶匙)盐(1茶匙)

做法：

1.把材料准备好。

2.鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入小许食用油拌匀。

3.玉米洗干净，掰出玉米粒。

4.山药去皮切成小粒，并用小许清水泡浸以防变黑。

5.热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁。

6.炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀。

7.加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀。

8.加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入小许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。

9.煮至收汁，即可装碟。

10.裹着汁的山药鸡丁，味道更香浓。

11.香喷喷，营养又健康。

香菇山药炒肉片

用料：

山药g、香菇8个、里脊肉g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜适量

步骤：

1.将里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟后捞出。

3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5.底油放入香菇、山药翻炒。

6.加入生抽、糖、盐。

7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均匀。

9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

山药炒木耳

材料：

山药g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

步骤：

1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2.生姜切细丝，大蒜切薄片。

3.红尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋后切小片。

5.山药切菱形片。

6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山药片，烹入白醋。

10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

山药枸杞煲排骨

材料：

排骨g、山药g、枸杞15g、胡萝卜g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉

步骤：

1.将排骨剁成小块；胡萝卜切滚刀块；山药去皮切滚刀块后泡水

2.将排骨小块入冷水锅中，汆烫去浮沫后捞出

3.另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒，大火烧开后小火慢煲40分钟

4.加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟

5.最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可

蓝莓山药

材料：

山药1根蓝莓果酱克清水ml冰糖50克淡奶油ml盐1/4茶匙（1克）

步骤：

1.将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。

2.蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。

3.小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。

4.山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下。

5.趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。

6.在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入杯中。

7.最后，淋上蓝莓酱即可。

END

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