提到夏季，很多人往往习惯吃一些冷菜，比方说凉拌黄瓜，凉拌毛豆，作为一个工作在广东的湖北人，受到广东人饮食的影响，喜欢上喝汤喝粥。广东人特别注重养生，营养注重搭配，鲜汤基本上是每天都需要，今天介绍一款很鲜美的排骨汤——玉米山药排骨汤，其实有8成人排骨汤炖错了，一定要多加一步，保证汤汁不腥，营养超高，不妨一起试一试吧。夏季，多给家人喝这汤，简单炖一炖，暖胃又补钙，全家人都爱喝。

食材选购：准备克猪大骨（排骨一定选对新鲜排骨，排骨肉质红润，这样炖出来的排骨汤很鲜美），甜玉米一根，山药一根（建议选择粗一些的淮山药，山药掂一掂水分足，山药外皮没有出现破损），生姜10克左右，清水或者纯净水少许，小葱几根，准备一勺黄酒和料酒，香油少许，若干食盐，一些黑胡椒粉，其他佐料。

烹饪小技巧：需要掌握玉米和排骨挑选技巧，掌握炖玉米山药排骨汤的技巧，难度很高。

步骤1：将一个玉米撕掉玉米叶子，去掉玉米须，将玉米用清水洗净，玉米切成若干块，玉米块放在清水之中，加上少许食盐，逼出玉米的脏东西和虫卵，炖玉米的时候捞出备用。

步骤2：将克排骨剁成块，排骨搁在容器之中，用清水浸泡15分钟，冲洗掉排骨表面的血水，反复清洗后控干水分。

步骤3：将一根山药戴着手套去皮，山药去皮洗净切成段或者块，小葱切成小段，生姜切成若干薄片，准备好排骨块和山药，玉米块少许，开始炖这道排骨汤。

步骤4：炖锅加上排骨块，加上足量清水，加上若干黄酒和料酒去腥，冷水下锅将排骨焯水，去掉排骨汤表面的浮沫。

步骤5：锅中加上几块生姜片，加上切好的玉米块和山药块，盖上锅盖大火炖煮，然后转小火熬制。

步骤6：炖一个半小时，等待排骨汤汁变白，山药和玉米都煮烂，加上少许食盐炖15分钟，汤汁全部入味。

步骤7：出锅前加上胡椒粉，鸡精少许，小火熬制一会儿，出锅，这道味道鲜美，汤汁滋补的排骨汤做好了。

小贴士：玉米山药排骨汤是一款夏季滋补的汤品，山药和玉米一定要选择新鲜的，玉米表面有虫卵，需要将玉米须和玉米叶去掉，玉米要用盐水浸泡，这样玉米吃起来更健康。山药一定要去皮切块，排骨要提前焯水，加上料酒和黄酒去腥，排骨一定要处理好，加上山药和玉米炖煮，记得中火转小火熬制，加上胡椒粉和食盐，让汤汁熬制入味，出锅。

推荐语：排骨汤是非常养生的汤品，玉米和山药也都属于时令食材，三者搭配炖煮，营养都在汤里，还可以温补身体，暖胃健脾，特别利于消化，多喝补充钙元素，利于个子的长高，早食早受益。

：转载自其他平台或媒体的文章，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。如有侵权，请联系本平台并提供相关书页证明，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见删除该文，并不承担其他任何责任。