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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第天谢谢你的点阅与分享文末有福利喔~月黑风高夜，把酒言欢时~无论是与朋友推杯换盏，还是在家中放松独酌，佐酒的小菜都必不可少~毫不夸张的说，酒香飘了多久，这样的饮食法则就存在了多久。上到精烹细煮的大鱼大肉，下到一根废旧的铁锈钉，古往今来，各色菜肴轮番上阵，顶着“下酒菜”的名号，成了杯盏旁的独特点缀~一般的下酒菜左不过是花生米、花毛等小菜，奢侈点的则会切上一盘酱牛肉。而这次詹姆士要为大家带来的，是日式居酒屋里常见的下酒小菜——扬茄子~扬，在日语中表示炸。虽然和其他烹饪技巧相较，油炸食品总是被冠上油大、难消化等负面词汇，但是今天带来的扬茄子，绝对让你一吃就爱上！炸过的茄子先用厨房纸巾吸去油脂，再佐上特制的日式酱汁，最后配上山药泥，一口既能吃到炸得酥脆的外皮、被酱汁浸润后略带绵软的面皮、水润的茄子，以及又沙又绵的山药~值得一提的是，在调面糊的时候老詹用无糖的气泡水代替冰水加入，这样炸出来的外皮会更加蓬松酥脆哦！一口茄子一口酒，简直就是人间享受！赶紧趁着周末，小酌一口放松放松吧~戳视频get同款美味吧??煮锅平底锅茄子1个山药1根木鱼花1碗面粉1碗鸡蛋1个葱2根清酒味淋气泡水适量备料葱切成葱花备用，山药切小段，放入保鲜袋中，用刀背拍碎备用；木鱼花放入滚水锅中，待水再次翻滚后即可关火，让木鱼花沉淀出味。▼山药不需要拍得太碎吃起来更有口感~调酱汁碗中倒入3勺酱油、2勺味淋、2勺清酒以及10勺柴鱼高汤，再放入1勺白糖，搅拌均匀，放入锅中煮开，即可盛出。调面糊1.碗中打入一个鸡蛋，倒入少量气泡水，然后少量多次加入面粉搅拌均匀备用；2.茄子切滚刀块，撒上少许盐和干面粉抓匀备用。炸茄子将茄子放入面糊碗中裹匀，然后放入-°C油温的锅中炸至表面坚硬即可捞出。▼炸茄子时需要开大火筷子要不断拨散茄子才能让茄子炸得更均匀盛盘将茄子码入盘中，沿着碗边倒入适量柴鱼酱汁，再放入山药泥、撒上葱花即可享用。很简单的一道居酒屋料理，一直不爱吃炸茄子，因为觉得油很大。但是今天师父做的扬茄子意外的清爽~炸的茄子外面很脆，里面还保留了一份水润清甜，配上清爽的酱汁和山药泥真的很绝哦~▼▼▼扬茄子：“我长这个样子！”...........................................来自河南焦作的垆土铁棍山药，质地细腻，软糯香甜，每一根都是现挖现发，质量绝对杠杠的~戳下图直接购买??味淋是日式调料的灵魂~今天除了味淋，我们还给大家带来了日式清酒、七味粉、柴鱼片等，赶紧进来选购吧~戳下图直接购买??来自西双版纳的小玉米，集软、糯、香、甜于一身，味蕾再挑剔的人，也能瞬间被征服！戳下图直接购买??

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