当前位置： 山药 >> 山药功效 >> 最适合煲汤的18种绿色蔬菜
在我们的日常饮食生活中，除了主食和炒菜，还有一项是必不可少的的，那就是全国人民都喜爱的菜品——煲汤。我们都知道，汤类食物能帮助我们补充人体需要的水分和营养素，在我国南方地区，人们普遍都爱煲汤喝。餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。“三菜一汤”也是千万家庭每天生活饮食标准。
人参煲汤往往选择富含蛋白质和纤维素多的原材料，煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。一般情况下煲参汤的最佳时间是40分钟左右。今天我们来给大家介绍一下最适合煲汤的几种绿色蔬菜：
豆腐一、豆腐汤：豆腐含有很高的蛋白质，有调脾胃的作用，经常吃对身体很好。豆腐有很多种吃法，尤其是豆腐汤，味道好有营养，而且价格也很便宜，平时多喝一些豆腐做的汤，对身体有极好的润燥和滋补作用。
蘑菇二、蘑菇汤：蘑菇汤主要以蘑菇为主料，天然野生蘑菇有滋阴润燥、健胃补脾的功效，对白细胞减少症慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用。食用蘑菇汤口味鲜美，清香舒缓，滑润爽口，淡爽宜人。
玉米三、玉米汤：玉米是营养价值极高的食物，在秋冬季节，用玉米煨汤食用，有良好的滋补功效，并且玉米汤材料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，玉米汤制作原料主要有玉米、生姜、莲藕等，有健脾益胃、润肺养心、防癌抗癌的作用。经常食用则可延年益寿。
番茄四、番茄汤：也叫西红柿汤，制作原料主要有番茄、番茄酱、黄油等。番茄汤所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，最适合于中老年男性。制作方法是将番茄洗净，用沸水烫一下，去皮，切成小块待用。炒锅放入黄油，烧至七成热时，放入面粉，炒至黄色时，再放入番茄酱，搅成糊状。将切好的番茄连鸡汤倒入锅内，烧开后即可。番茄味道都不浓，在烧番茄汤的时候会加入一些番茄酱，味道更加鲜美。夏令时节多喝番茄汤既可获得养料，又能补充水分，非常实用。
冬瓜五、冬瓜汤：以冬瓜为主要食材的家常汤菜，制作原料主要有冬瓜、花椒、火麻油等，营养价值丰富，口味清新、价廉物美。冬瓜汤流行于我国江南地区及北部，简单易做，是百姓日常食用的一种汤羹，可配米饭、包子等食用。经常食用冬瓜汤有改善血糖水平、降低体内胆固醇、利尿消肿、清热解暑、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，对控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。
丝瓜六、丝瓜汤：以丝瓜为原材料的一种食谱，具有清热解毒功效。制作方法：先将丝瓜去皮、洗兆，切成滚刀片。将炒锅放火上，加入植物油，热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐，然后将姜丝和清水倒入锅中同煮一下，加入味精、香油，出锅盛入碗内即可。丝瓜性味甘凉，汤鲜味美，入肝胃经，具清热解毒，凉血化痰，美白肌肤之功效。最适合女性朋友食用。
苦瓜七、苦瓜汤：又名凉瓜汤，制作原料主要有苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉，功能主治为除邪热，可解疲乏，清心聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经，具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。苦瓜汤是一道家常菜式，性凉，味道淡苦，十分开胃，适合夏季食用。
莲藕八、莲藕汤：莲藕汤制作原料主要有莲藕、玉米、花生、盐等。莲藕汤味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。具有丰富的营养价值，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食材。
海带九、海带汤：海带汤制作原料主要有海带、香油、豆腐、姜丝、胡椒粉、豆腐皮、豆油、盐等，海带营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，对人们的身体健康十分有益。在食物中，海带的含碘量很高，每克海带中就含有-毫克的碘。碘是人体中所必需的一种微量元素，是合成甲状腺的重要成分之一。因此常吃海带可以及时地为身体补充所需的碘，防止甲状腺肿大病症的发生。
紫菜十、紫菜汤：紫菜是一道经典菜肴。补碘又补钙。紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的倍！此外，紫菜含的铁和维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富，两者配伍相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。天然的紫菜汤含有极丰富的矿物质，可以预防水肿，咳喘，脚气，高血压，甲状腺疾病。
疙瘩汤十一、疙瘩汤：疙瘩汤制作原料主要有面粉、青菜、鸡蛋、西红柿等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。蔬菜疙瘩汤可以补充蛋白质。对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。
胡萝卜十二、胡萝卜汤：胡萝卜被称作是“小人参”，是因为它含有人体不可缺少的维生素，常吃胡萝卜对人的健康非常有好处。西餐里也有很多以胡萝卜为主的菜，胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。每克胡萝卜中含有维生素A1.35～17.25毫克，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。建议成长期儿童或青少年多吃。
白萝卜十三、白萝卜汤：又名水萝卜，白萝卜汤制作原料主要有白萝卜、豌豆苗等。民间有俗语称“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜在人们饮食观念里面是占有很重要的位置。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。是增强机体免疫功能的理想食品。
银耳十四、银耳汤：银耳是一道常见的中国甜品小吃，口感滑润，香甜醇美。具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。银耳汤的制作原料有绿豆、银耳、枸杞、蜂蜜或者冰糖。银耳汤做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤、银耳枣仁汤等。银耳是我国经济价值极高，极珍贵的一种食用菌和药用菌。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。它不仅是有山珍美名之称，而且在医药学中是一种久负盛名的良药。我国历代的医学家都认为它有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。
莲蓬十五、莲子汤：莲子，是一种营养价值极高的保健佳品。分布于我国南北各省。生活中我们最常喝的是银耳莲子汤。莲子性平,味甘、涩，归脾经、肾经、心经。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。莲子善于补五脏不足，通气血，使气血顺畅，具有很好的防癌抗癌的功效。莲子中的莲子芯具有强心安神的作用，对失眠多梦者，可以治疗失眠。莲子对于久病、产后或老年体虚者，是一个很好的选择，是老少皆宜的滋补品。
百合十六、百合汤：百合莲子汤，中医方剂名。为百合科植物卷丹百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。具有养阴润肺，清心安神之功效。常用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。具有养阴清心，行气止痛之功效。主治心痛，心胸或脘腹胀痛，虚烦惊悸，失眠多梦，舌红苔白，脉弦，气痛。更适宜癌症、高血压、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
荸荠十七、荸荠汤：又名马蹄，马蹄莲，这是南方人最爱的汤品之一，广东人又称之为“糖水”。爽脆可口的荸荠，雪白的银耳，香甜诱人的红枣，加上甜汤的甜腻，尤其在夏季可冰镇食用，清凉下火。荸荠性寒滑，味甘凉，能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效。
生姜十八、姜汤：生姜，中药名。是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。姜汤是民间普遍使用的驱寒、防治感冒的药汤。主要由生姜、红糖等配合熬成汤饮用。能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经。常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。
枸杞如果大家想要食用一些滋补效果非常高的汤品，那建议大家选择中药原材料来熬制汤汁。中药选材时最好选择无任何副作用的人参、西洋参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子、红枣、桂圆材料。另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。
