山药是一种常见食材，

不仅营养价值较高，

还可以通过不同的烹调方式，

为我们呈现出多变的口感。

不过，山药虽然好吃，

却也会给我们带来一些烦恼。

很多人在清洗山药或者给山药去皮之后，

碰过山药的部位，

容易出现红肿、瘙痒的症状。

严重时甚至会出现红斑和丘疹，

这是怎么一回事呢？

Why

山药具有比较丰富的黏液，这些黏液中的皂甙成分，这就是使很多人皮肤红肿、瘙痒的「元凶」。

1.不同人的难受程度有差异

有的人在碰过山药的黏液后，很快就会有皮肤痒痒等不舒服的感觉；有的人却可能在3、4天之后才会有难受的感觉；有的人皮肤痒了一会儿，清洗后不久就恢复了正常；有的人却可能症状不断加重，甚至需要去看医生。

2.可能碰到不同品种山药也有差异

曾经就有人遇到过这样的情况：之前也接触过山药，并且没有什么不舒服的地方。但是之后，在某一次接触山药时，皮肤却突然出现红肿、痒等症状；还有人接触某一种山药时没有问题，碰到另一种山药时却出现了过敏现象。

如何避免山药引起的不适症状？1戴上手套或保鲜袋接触山药

避免裸着手直接接触山药，戴上手套或是套上保鲜袋再来处理山药，是最保险，也是最简单的方法。

2将山药蒸煮加热去皮

对山药爽脆的口感要求不是很高的话，可以先将山药进行蒸煮，加热一段时间后再去皮，这也可以有效的减少接触山药引起过敏的可能性。

3如果已经碰到山药的黏液并且有过敏现象，可以把手洗干净，放在火上烤一下

因为引起我们不适的皂甙比较怕热，这样可以适当缓解皮肤的刺痒感。

除了山药，还有哪些食物容易导致人们过敏？

1.蔬菜，如芋头、西红柿、黄瓜等

除了常见的芋头，很多人会痒之外，像西红柿、黄瓜这样平凡的蔬菜，也曾被报道可能引起个别食用者的不舒服。产生的皮疹，主要集中在嘴巴周围和脸颊处。

2.水果，如芒果、菠萝、猕猴桃等

芒果和菠萝是比较常见会引起部分人皮肤红肿、瘙痒的水果；也有少数人在吃了猕猴桃和苹果之后出现皮疹。

芒果含有的单羟基苯、二羟基苯、醛酸，菠萝含有的菠萝蛋白酶，猕猴桃含有的猕猴桃蛋白酶，苹果含有的水杨酸等成分，都可能使我们的皮肤有反应。

怎样减少蔬果引发的过敏？

1.尽量避免接触或食用那些已知过敏的蔬果

如果需要接触，要提前做好防范工作，如戴手套等。

2.在生食蔬果时，选择那些新鲜、成熟了的蔬果。

不直接用手接触，而是选择水果叉或其他工具，将这些蔬果清洗干净后，切成小块。食用时，如果有汁液粘在皮肤上，要尽快洗去。

3.易过敏人群和小孩子，在第一次食用某种蔬菜水果时，需要格外注意。

食用过程中，一旦身体不适，要及时进行处理，必要时需就医。

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ZS-FDA编辑组素材

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