小山药大功效！

山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还是中药药材。小小的山药，其实有着很多食疗作用喔！一起来涨姿势吧~

山药即薯蓣，读音[shǔyù]，通称山药。是薯蓣科薯蓣属的一种植物.古怀庆府（今河南省焦作市）所产的山药是四大怀药（怀山药、怀牛膝、怀地黄、怀菊花）之一，在河北等地又被称为麻山药。块根含淀粉和蛋白质，可以食用。

山药之名始见于《本草衍义》。商品因加工方法不同，分为毛山药与光山药两种。

山药广布于全球的温带和热带地区,中国主产于河南省北部，山东、河北、山西及中南、西南等地区也有栽培。

鉴别真假山药：

一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线。

二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。削成干片后，边上就会存留着厚皮的，必是假山药。

三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙。

四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。

1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。

2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

6、抗肝昏迷：近这些年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

一起来看看山药可以做哪些佳肴吧~

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