俗话说：“夏吃叶，冬吃根。”

冬春交替季天气干燥，要进补更要“滋润”，过年期间吃多了大鱼大肉，这时多吃一些山药最好不过了。它不仅味美，还有很大的养生功效。

山药，是《中华本草》收载的草药，具有助消化、敛虚汗、止泻等功效，可用于治疗脾虚腹泻、肺虚咳嗽、小便短频、遗精、女性带下、消化不良的慢性肠炎等。

现代医学研究表明：

山药能防治高血压、糖尿病、哮喘等，还能调节人体免疫功能，其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力、延缓衰老、强身健体。

山药品种很多，怀山药、淮山药、麻山药、菜山药、毛山药......河南、山东、湖南等地均有山药种植，然而，被万人称颂的还是温县垆土铁棍山药。

一根真正的铁棍山药，胜过人间无数补药。

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中国最出名的山药在温县

已有超过年历史

是我国唯一被指定入药的山药品种

对于农产品来说，产地就是它的灵魂

温县，就是山药的灵魂

地点：河南·温县

环境：地处太行山与黄河之间，沉淀了得天独厚的垆土土壤。冬不过冷，夏不过热，气候温和，无霜期长，成就了全国最适宜山药生长的环境。中国最大的垆土面积正是在温县，不过也仅仅只有2万亩，能吃到真正的温县垆土铁棍山药的机会，少之又少。

黄河故道上的小人参

温县铁棍山药与人参、冬虫夏草齐名，是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用，适合任何体质的人长期食用的养生食材。

女人：常吃抗氧化，抗衰老。

老人：补益中气防感冒。

小孩：健脾养胃、防治腹泻的好帮手。

男人：补肾、养胃、增强体力。

市面上只有“两种山药”

一种是温县垆土铁棍山药，一种是其它

想吃山药滋补的你，光能吃会做还不够，一定要学会分辨温县垆土铁棍山药和普通菜山药。

?技巧一：捏一捏

假冒的山药用力一捏容易捏碎，容易捏碎的是假货。

?技巧二：折断看一看

由于温县铁棍山药质地坚硬、折断后汁液粘稠，可以看到断面有黏液。假的铁棍山药，断面汁液如水，没有黏液。

?技巧三：洗洗瞧一瞧

大家吃之前水洗，洗之后可以看到表面的“红锈斑”。

?技巧四：蒸熟尝一尝

蒸熟后，山药口感干面甜、带皮吃有一点点麻，也可以揭皮后再吃。山药皮有一定的营养物质，当地人习惯带皮吃。

温县垆土铁棍山药5斤/12-14根

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为什么温县垆土铁棍山药

被称为“国药之宝”，“神仙之食”？

入冬吃山药滋补最佳，可市面上80%的山药都是毫无药效的菜山药。垆土铁棍山药富含16种氨基酸、硒、铁、锌、钙等营养物质，其淀粉含量、甘露聚糖量均高于普通山药。

《本草纲目》概括其五大功用：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。比起菜山药来，垆土铁棍山药还特有润泽皮肤、亮发、增强记忆力、抵抗肿瘤等效果，功效远高于菜山药十倍不止。

山药性温和，多吃能养祛湿脾胃；山药还能降血压、降血糖、降胆固醇，是三高人士、糖尿病患者以及老人的食疗圣品。

因为营养丰富，山药适合给病后虚弱体质、产后新妈妈调养身体用；小孩子吃山药也非常好，可以有效增强免疫力，强健体魄。

进入冬季，雾霾问题也越来越严重，山药含有润滑、滋润的成分，能有效清肺、养肺、止咳。

铁棍山药好吃珍贵

但鲜有人知道这背后种植的艰辛

一块地，7年只种这么一次。垆土铁棍山药对土质的要求极高，同一片土地不能连续种植，至少要养6年以上才能再次种植。

▲垆土地铁棍山药

另外，挖铁棍山药是一件极其耗时费力的差事。山药弯弯曲曲的生长在地里，哪怕是有30年经验的老手都得小心翼翼。

下手轻了，挖不出来，下手重了，山药断在土里就不值钱了。一个人挖一亩山药，至少要25天以上。体验过挖山药才知道“谁知盘中山药，根根皆辛苦”了！

进入春季，雾霾问题也越来越严重，山药含有润滑、滋润的成分，能有效清肺、养肺、止咳。

口感粉糯香甜

秒杀你之前吃过的所有山药

垆土铁棍山药怎么做都好吃，蒸、炒、炖、煮各有风味。

小暖经常把山药蒸着吃，也是最方便的吃法。山药削掉皮掰成段，蒸15分钟左右就粉糯了，回甘回甜。

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