黑松露紫山药

菜品提供/北京一坐一忘丽江主题餐厅（工体店）

策划/李刚

制作/石军峰

采访/江梅娟

摄影/张洋

原料：紫山药，黑松露，橄榄油，盐。

制法：将黑松露用牙刷清洗干净，切成碎粒，用橄榄油小火炒透，加少许盐，成黑松露酱备用；紫山药去皮，切条，焯熟，放凉，加黑松露酱拌匀，装盘即可。

点评：黑松露酱在西餐中应用较多，与近来颇受欢迎的紫山药搭配，富有新意，同时提升菜品价值。

中国烹饪杂志

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