在家里做饭，首先要考虑营养的合理搭配以及合适的口味。给家里的孩子做饭菜，绝对是一个让人头疼的事情。孩子不论大小，口味都相对难以把控，喜欢有些味道但味道又不能过重，孩子还喜欢吃一些肉类的菜肴而不是特别愿意吃蔬菜。从营养的角度来看，需要通过肉类给孩子补充蛋白质，又不能只是吃肉，而忽略了蔬菜中的各种维生素和植物纤维。怎么做、如何做、做出哪些菜品，既能让孩子多吃蔬菜，还能尽量符合孩子喜欢的口味，估计是家长们都希望能解决的问题。这里推荐五道能让孩子爱上蔬菜的儿童营养专用菜，可以在适应孩子口味的前提下，让孩子最大程度的多吃蔬菜。

01胡萝卜、山药糯米饼

胡萝卜富含维生素C，山药能健脾胃，都非常有营养，而这两样蔬菜的烹制方式也比较多，胡萝卜能直接生吃，或者和山药一起蒸熟后蘸上白糖来吃，孩子也都比较喜欢。在这里推荐的胡萝卜、山药糯米饼，可以是给孩子做的一个主食，也可以是给孩子吃的一道“小零食”。用糯米搭配胡萝卜和山药，捣碎成泥后炸出这种小饼，因为有糯米的加入，再加上两样蔬菜自身的清香，小饼吃起来香糯可口、味道清甜。但其中的糖分又不多，对孩子的身体没有任何的不良影响。这种清甜口味的小饼非常符合孩子的口味，孩子们都会很喜欢。

这个胡萝卜、山药糯米饼的主要食材就是胡萝卜、山药和糯米，用料简单，就是为了让孩子以最直接、最喜欢的方式吃到可口的蔬菜小饼，补充维生素。主要的方法就是先把胡萝卜和山药上蒸锅蒸熟，再混合糯米粉捣碎成蔬菜泥，把蔬菜泥做成小饼用热油炸出。做法很明确，步骤很清晰，从配菜到完成大概需要1小时，其中加工蔬菜泥需要半个多小时。其实糯米饼除了可以用胡萝卜、山药之外还可以用红薯、土豆之类的蔬菜，有兴趣的可以尝试一下不同蔬菜的不同口味，给孩子多做一些这种自制的小零食。具体的制作过程查看之前的文章《孩子不喜欢吃胡萝卜和山药，那就做成糯米饼，味道清甜，香糯可口》。

02西葫芦饼

西葫芦是一种营养价值很高的家常蔬菜，它富含水分，能润肺止咳、清热解毒，吃西葫芦可以提高免疫力、抵抗病毒。但西葫芦本身口味清淡，水分多，不论搭配什么样的食材炒出的菜都是有些水嗒嗒的感觉，而且味道还很淡。如果多加一些提味的豆瓣酱或者辣椒之类的配料，是可以提升味道，但孩子吃起来又会显得口味过重。而西葫芦饼则恰恰是利用了它水分足的特点，完全使用西葫芦自身的水分（过程中不需要加入任何水），同鸡蛋和面粉做成西葫芦面糊，再用面糊做成西葫芦饼，吃起来松软可口，带着葱香，而且还有很浓的面香味道，家里的小朋友很是喜欢。这个饼都成为我们家经常做的早餐，吃着西葫芦饼，孩子既能补充蔬菜的营养，还因为它又是面食，一张饼就能解决孩子早餐的问题。

西葫芦饼的主要食材是西葫芦、鸡蛋、面粉和一小段大葱，再搭配一点简单的调味料。做西葫芦饼要先把西葫芦擦成宽丝，再加入鸡蛋、面粉、葱花和一些调料做成面糊，再用这个西葫芦面糊在平底锅中摊成西葫芦饼。制作过程简单而明确，不容易出错，从配菜到完成大概需要15分钟左右时间（从配菜到做好第一张西葫芦饼），其中做面糊需要8分钟，而摊成西葫芦饼只需要不到7分钟。如果希望节省时间，可以提前做好面糊，放在冰箱冷藏，做饼的时候就可以直接用。西葫芦饼的做法很便捷，非常适合在早餐、时间紧张的时候来烹制。具体的制作过程查看之前的文章《码农变身成大厨之——西葫芦饼》。

03香菇肉饼蒸

香菇是菌类，具有菌类所有的营养，但在做饭的时候如果为了增加营养而加入一些香菇，孩子在吃的时候总是喜欢把香菇挑出来不吃，说是有些怪怪的味道。好吧，为了让孩子多吃一些香菇，只能另辟蹊径。孩子都喜欢吃肉，喜欢那种浓郁的肉香，那就想办法把香菇加入到肉中，让孩子也补充一些菌类的营养。这就是给孩子做这道香菇肉饼蒸的原因（做法来源于自己小时候的美食）。选些五花肉末，同泡好的香菇丁以及鸡蛋，混合在一起做成含有香菇的肉馅（不是用来做饺子或者包子），再把这个肉馅在碗中压成肉饼形状，在蒸锅上蒸熟（就像蒸鸡蛋羹一样）。做出的香菇肉饼蒸，孩子会吃个不停，再也不嫌有怪味道了。

这道香菇肉饼蒸的主要食材是五花肉末、香菇和鸡蛋，外加一些调味料。要把香菇切成小丁同肉末和鸡蛋搅拌成肉馅，压成肉饼蒸熟。这个方法简单清晰，容易操作，从配菜到完成需要45分钟左右的时间（蒸肉饼需要35分钟）。做出的肉饼鲜香味美，和米饭拌在一起更是好吃。这个方法其实可以做些扩展，能再增加一些别的蔬菜，但都要切成小丁拌在肉馅中。有了浓厚的肉香作为“掩饰”，不论加入什么蔬菜，孩子都会大口吃光的。具体的制作过程查看之前的文章《儿童专用营养家常菜——香菇肉饼蒸》。

04蔬菜肉丸汤

上面推荐了蔬菜糯米饼、西葫芦饼以及肉饼蒸，现在推荐一道蔬菜肉丸汤。同样的原因，只能把蔬菜同肉丸混搭在一起做汤，可以让孩子喜欢汤的口味，提升蔬菜的口感和味道，从而能让孩子多喝一些汤、多吃一些蔬菜。这里用的肉丸不是买的现成的炸过的肉丸，而是直接用肉馅做好的肉丸。相比炸过的或买回来的肉丸，这种肉丸的肉质更新鲜，味道也更好，能够最大程度的增加汤的鲜香味道以及提升汤中蔬菜好吃的口感。喝了这个汤，既能让孩子摄取足够多的蛋白质还能吸收蔬菜提供的各种维生素以及植物纤维。

蔬菜肉丸汤的主要食材是五花肉末、鸡蛋和一些蔬菜（蔬菜可以选择生菜、菠菜、白菜、蒿子秆等各种绿叶蔬菜），需要先把肉末和鸡蛋搅拌成肉馅，再用手把肉馅搓成肉丸，下到煮锅中同蔬菜一起做汤。做这道汤的时候一定注意，不能在水开了之后下肉丸，而是要在加热后开始冒小泡的时候下肉丸，防止肉丸被开水冲散，会影响汤的品相和口感。整个制作过程其实很简单，从配菜到完成也就需要15分钟左右的时间，口味适中、肉香味道明显，非常适合给孩子定期制作，来补充蔬菜中的维生素等营养。具体的制作过程查看之前的文章《只要注意一个细节，做出的蔬菜肉丸汤，丸子不会散还会嫩滑有弹性》。

05狼牙土豆

狼牙土豆其实是一个地道的暗黑料理，这个小吃的口味偏重、味道足，百吃不厌。因为自己喜欢，所以在家里也就会定期做，开始是为了给自己解馋，后来身边的孩子也跟着一起吃，还吃得很香（喜欢这个口味而且喜欢狼牙形状的土豆条）。考虑到这个菜是土豆做成，也是一个蔬菜为主的菜肴，而且孩子还特别喜欢，就在这里一并推荐。但是狼牙土豆要给孩子吃的话，需要注意，在最后添加调味料的时候，一定要适当的控制调料的味道，不能过于辛辣。

这道狼牙土豆的主要食材就是土豆，搭配上香菜、小葱以及像花椒粉和辣椒粉这样的调味料（如果是给孩子吃，这两样调料需要控制一下数量），先把土豆削皮后用狼牙刀切成狼牙土豆条，用水浸泡去除淀粉后，放在油锅中炸熟，再把调味料倒入土豆条中搅拌均匀就能完成。整个菜的制作非常的简单实用，从配菜到完成需要大概25分钟的时间，做好的狼牙土豆既能给孩子当正餐也能当零食，孩子吃起这道暗黑料理会吃得盘光碗净。具体的制作过程查看之前的文章《暗黑料理之好吃美味的狼牙土豆》。

上面就是能让孩子喜欢蔬菜的五道家常菜，每个菜都各有特色，而且一些菜的做法能适当地做些扩展，可以添加其它品种的蔬菜在菜肴中，能够完全适合孩子的口味，让孩子在吃得开心、舒心的基础上吃到更多的蔬菜，尽量多的补充各种蔬菜中的维生素和植物纤维，提升孩子的免疫力，改善肠胃功能。最后提示一下，这里面的两道用油炸出的菜（蔬菜糯米饼和狼牙土豆），可以定期给孩子制作，毕竟是油炸食物，虽然很好吃，但还要做一定的控制。