春撒一颗薯，秋收万粒丹

请君还乡野，厚土寄深远

今天我们的主角

是！土！豆！

我们一般都把土豆当菜，其实土豆可以当主食～土豆含有丰富的维生素，关键是它吃了还不长胖！

而且土豆的种类繁多，居然还有彩色的！今儿小二请来的两位可是大神级的人物，他们对土豆的了解真是让小二我长了不少见识。

厨房达人马达飞是位土豆艺术家，作为专门研究土豆的艺术家他今天要做一道彩薯羊肉焗饭。而特级厨师段天裕，虽没有钻研土豆，但在奥运那会儿身为奥运餐厅厨师长的他做过彩薯藜麦三文鱼和自制薯条，今天就来和大家分享一下。

饭团们准备好了吗，土豆大餐上场！

土豆艺术家马达飞

这一辈子几乎都在研究土豆

土豆怎么吃，怎么玩

怎么让贫困县用土豆走出致富路

土豆在他的手里

既是道美食

也是件艺术品

先看看他是怎么把两者结合的吧

五光十色的土豆

鲜嫩可口的羊肉

香气醇厚的奶酪

加上香糯的米饭

再知道点儿小窍门

就能把它们完美结合

窍门：

1.用柠檬汁腌制羊肉，肉质更加鲜嫩；

2.老抽和耗油搭配，可以丰富口感，而且还可以羊肉着色；

3.孜然可以更好地去除羊肉的膻味。

既然知道了有彩薯

我们的大厨

就继续用彩薯做一道西餐

同时还教咱怎么在家炸出超好吃的薯条～

三文鱼的香醇隔着屏幕

饭团们是不是都闻到啦

薯条的酥脆

咬一口就停不下来！

原来三文鱼搭配土豆健康又美味

而看似简单的薯条要炸三遍才能尽显特色

您不知道的

可能还有这些

1.荷兰汁：主要由鸡蛋和黄油调制而成，是西餐菜品中常用的辅料，味道醇厚甜美。

2.锅中垫块布，更好地控制荷兰汁液的温度。

3.三文鱼不去皮，营养更丰富。

4.三文鱼煎制五成熟即可，余温可使鱼肉成熟。

接下来

如何将土豆做成餐桌上的艺术品？

小二为您奉上菜谱哟！

彩薯羊肉焗饭

食材：羊肉黑金刚彩薯华颂88彩薯土豆大葱鸡蛋大孔奶酪帕玛森奶酪马苏里拉奶酪柠檬胡萝卜西兰花白糖油老抽耗油盐孜然

做法：

1.用柠檬汁，盐，孜然和蛋清腌制羊肉，时间为5-10分钟；

2.将三种土豆切成1厘米的小方块，备用；

3.切好的三种土豆放在洗好的大米上，蒸制20分钟；

4.锅内放油，大葱切段煸香后，加入羊肉煸炒；

5.羊肉调味，锅内放孜然，白糖，继续翻炒；

6.倒入老抽和耗油，翻炒2分钟，使羊肉着色；

7.蒸好的土豆和米饭，倒入锅中，搅拌均匀；

8.装盘，将米饭压平，三种奶酪戳丝，比例为大孔奶酪：帕玛森奶酪：马苏里拉奶酪=1：1：8；

9.讲戳好的奶酪撒在米饭上，用西兰花和胡萝卜点缀；

10.半成品的米饭，放入度的烤箱，上下火烤制3-4分钟，即可。

自制薯条

食材：土豆油胡椒粉番茄酱

做法：

1.土豆切条，备用；

2.炸第一遍，温油，土豆过油，炸热捞出；

3.炸第二遍，五成油温，土豆炸熟捞出；

4.炸第三遍，°油温，炸3分钟；

5.炸好的土豆撒上胡椒，配上番茄酱即可。

彩薯藜麦三文鱼

食材：三文鱼黑金刚彩薯华颂88彩薯藜麦柠檬海盐鸡蛋白葡萄酒黄油白醋鸡粉油盐胡椒粉

做法：

1.三文鱼不去皮，切成宽条，用柠檬汁，海盐和白葡萄酒腌制5分钟；

2.将彩薯切块蒸熟，备用；

3.调制荷兰汁，黄油放入碗中，锅内烧开热水，隔碗加热融化，备用；

4.两个鸡蛋黄，两勺白葡萄酒，两勺白醋，一勺鸡粉，适量盐和胡椒粉，倒入融化好的黄油；

5.将上一步骤中的汁液打成泡沫状，同样隔碗加热，即调制完成荷兰汁；

6.锅八成热时，加入少许油，煎制三文鱼，每面煎制1分钟即可；

7.盘中淋上荷兰汁，彩薯和藜麦装盘，放上煎好的三文鱼，摆盘即可。

本周话题：

母亲节，我要做这道菜给妈妈吃

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