在中国，山药一直是人们心目中很补很养生的一道菜。每到秋冬季节，就有大量新鲜的山药上市，而干燥的秋天，也特别适合吃它。山药，最初叫薯蓣。早在周朝时期，人们就已经开始种植山药，历代名医都极为推荐。《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品。《神农本草经》中，更将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。医圣张仲景，也极其推荐山药。他留下了一句话形容山药：虚劳诸不足，风气百疾，薯蓣丸主之关于山药历史上有个小故事。据记载，曹操的儿子曹冲感染风寒，肺虚久咳，群医束手无策。司马懿暗地命人寻访家乡之怀铁棍山药，配合红枣、甘蔗、粳米等食物，熬粥献药。数日后，曹冲竟完全康复，并爱上了这道“药粥”。曹操大喜，大赞此方，曰：“怀药真乃极品，怀山药更是极品中之极品，堪称‘药中之王’！”而在历史上，司马懿活了73岁，与山药不无关系，据相关史料记载，其生活“日伴薯蓣，宴饮香茗”。山药，味甘，性平。归脾、肺、肾经。有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。它的抗癌功效也是得到了现代医学的认可，具体可以点击链接阅读——“神仙之食”山药，这样吃更养人！从古至今一直被推崇，除了它的功效很好之外，还因为山药性质柔和，长期食用完全可以放心，而且它是一个作用全面的食材，山药、肺、脾、肾通补通调，难怪它会成为人们心中最佳的补益食材。生山药可以补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，常用于脾虚食少、久泻不止、肺虚咳喘、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等症。炒山药能补脾健胃，常用于脾虚食少、泄泻便溏等症。推荐两道可以家常做的山药养生食谱给大家！健脾山药汤功效：健脾益气、和胃补虚材料：排骨克，姜片10克，山药克，盐2克，料酒5毫升做法：排骨加2毫升料酒焯煮，与姜片、料酒一同放入砂锅，用小火煮30分钟至排骨八九成熟，放入山药煮熟，加入盐，关火后盛出煮好的汤，装碗即可。炒山药材料：山药、猪肉、食用油、葱、姜、蒜、盐、豆瓣酱、胡萝卜。做法：山药削皮，切厚点的片；胡萝卜切片，肉切末；炒姜蒜，加入肉末，放一勺豆瓣酱炒香，加入山药、胡萝卜片炒熟关火，放一点盐，装盘撒葱即可。山药可补气养血、补虚抗衰、强壮养颜、滋阴补阳、扶正祛邪、健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖，但山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，体质偏热、容易上火的人也要慎食。提示：湿盛中满或有积滞者不宜单用。实热邪实者忌用。

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