不知道从什么时候开始，姑娘们开始喜欢吃英式下午茶，追求抓人眼球的西式甜点。
就好像古典文学之于网络文化、古典戏曲之于流行歌曲，中式传统的点心在这些“流行”面前，好像都成了过时的玩意儿，在逐渐被人淡忘甚至遗忘。
其实，传统中式甜品制作起来很有意思，意境美又味道好，一点儿也不比西式点心味道差。
今天香哈菜谱，为你精选推荐6道中式小点，它们有着精致的样子，散着甜美的香气，配茶或者空口吃都是非常不错的选择。
美貌与美味并存，很招人喜欢。
今天过后，可不要只会做西式烘焙哦！
=中式小点大推荐=荷花酥
漂亮的让人移不开眼睛……
BY：Dora哚拉
食材：水油皮、中筋面粉75g、糖15g、水30g、猪油25g、油酥、猪油30g、低筋面粉60g、豆沙馅g烹饪步骤：1.材料准备好2.把30g猪油与低粉搓一起成团酥皮其他材料揉成有筋性的水油皮再分一半加入红色素在室温醒半小时3.把水油皮和油酥都平均分成12份4.用水油皮包入油酥放在虎口慢慢包好封口5.如图全部包好6.取一个包好的面团如图用擀面杖擀成牛舌状7.卷起醒十分钟8.如图再擀一次再卷起再醒十分钟9.把卷起面团两头向中间包起再按扁用擀面杖擀成中间厚两边薄两个颜色叠一起檊10.再把豆沙馅包入11.收口收口朝下两种颜色交替12.用刀切三刀中间切深点两边浅13.油温控制在冒小泡不是密集的大泡下生胚14.电磁炉一直控制在度炸至花瓣全开后继续炸2分钟就可以捞起15.小心起锅16.装盘两种颜色菜谱小贴士：
1.每次醒面要用保鲜膜密封以免变干2.想简单点可以只做原色3.里面的馅料可以替换自己喜欢的馅我这里大概一个15g4.切刀口要用锋利点的刀5.油温要控制好不要太高温也可以入烤箱度烤15分钟只是起酥没那么好看6.现在我这里二十几度如果是夏天要把油酥放冰箱醒面7.油酥面团只要把猪油和低粉揉成一起就行了而水油皮要把面团揉出筋性
水晶桂花糕
这份带有椰香和桂花香的传统小食，简单却也需要一些耐心，这是属于中式小点的味与型。
BY：糯米baby
食材：吉利丁粉20克、水克、糖桂花10克、椰浆40克、淡奶油25克、糖20克烹饪步骤：1.将吉利丁粉各10克放在两个容器中，各自加入50克冷水溶开。然后小火隔水加热搅拌至吉利丁粉完全溶解，关火。2.将其中一份吉利丁液加入20克糖溶开拌匀。3.然后加入克温水、40克椰浆、20克淡奶油，一起拌匀。4.另一份吉利丁液加入克温水，再加10克糖桂花拌匀。然后滤去桂花，桂花留着备用。5.为保证每层均匀，我用了量杯，每层都等量注入，多少量根据自己的容器来。我的每层注了ml。为了方便脱模我用了无底方模，用保鲜膜包住底部，放在盘子上，也可在玻璃器皿里垫上保鲜膜。先将白色椰浆部分倒入最底层，然后放入冰箱冷藏二十分钟。6.将透明桂花液层注入己冻了一层的模具中。（要保证桂花液是凉的，否则底层己冻住的椰浆层会遇热溶解）然后放入冰箱冷藏二十分钟。接着按需要的层数，交替往复几次。7.最后表面层，取和上述等量桂花液，加入刚滤出的桂花，倒入最上层做为顶层，桂花分布均匀些。然后放入冰箱冷藏四个小时以上。8.脱模（用电吹风吹一下模具四壁），用保鲜膜垫着的玻璃容器脱模就更方便了，连保鲜膜和桂花一起拿出即可。好了，切块食用，淋上桂花蜜真好吃！菜谱小贴士：
1、加热吉利丁液的水不要煮沸腾，太热破坏吉利丁液的黏性。2、等待注入模具的液体很容易遇冷凝住，只要隔着热水搅拌开就又溶解了，但要保证注入时是凉的，否则下层己冻住层会遇热溶解。
莲蓉酥（豆沙酥）
一种糕点，两种做法。
BY：女主子食材：水油皮、低筋面粉克、猪油40克、糖粉20克、清水40克、油酥、低筋面粉克、猪油50克、莲蓉馅（豆沙馅）共9个烹饪步骤：1.材料称重备用2.猪油里加入糖粉，搅拌均匀。3.分次加入清水搅拌均匀4.筛入低粉和成光滑柔软的面团，像耳垂一样柔软。5.油酥部分混合，猪油不要一下子加入，试探着加，只要油酥也像耳垂一样柔软就行。6.水油皮和油酥包上保鲜膜，松弛1小时。7.取出分别搓成长条状，分成9等份。8.水油皮按扁包油酥9.依次做好盖上保鲜膜松弛20分钟10.取一个擀椭圆形，从上至下卷起。11.依次做好盖上保鲜膜松弛20分钟12.取一个按扁，再卷起。13.依次做好盖保鲜膜松弛20分钟14.取一个面团，两端向中间压成圆饼状。15.包入馅料，收口揉圆。16.依次做好，摆入烤盘，刷蛋液，撒芝麻。17.烤箱度预热，中上层20分钟左右。18.另一种形状的，把包好馅料揉圆的面团按扁，擀圆。用刀切成8等份，用拇指和食指将每份边缘捏在一起，然后再用刀在每片叶子上轻轻划两刀。刷蛋液，中间撒芝麻。19.烤好的20.凉后密封保存，尽快食用。菜谱小贴士：
烤箱温度按自家的控制，猪油可以换成黄油和色拉油，馅料也可以换成自己喜欢的。
杏仁奶豆腐
一道弹滑嫩凉冰爽的中式甜品，味道非常浓郁，吃上一份整个人都能阳光起来。
BY：麼麼哒食材：牛奶一盒、桂花少许、鱼胶粉20克、龙皇杏仁50克、冰糖适量、蜂蜜两勺烹饪步骤：1.准备材料，杏仁打成粉2.鱼胶粉泡入牛奶里3.杏仁加克的清水倒入料理机4.打磨成杏仁浆5.把杏仁浆倒入牛奶里6.加入冰糖7.煮至沸腾8.倒入鱼胶粉和牛奶搅拌化开9.过筛10.倒入模具，去掉泡沫，等3个小时，已经固定成型了11.把杏仁豆腐从模具里面倒出来，切成小块12.取出小碗，倒入糖，桂花，加入蜂蜜，再加入少许的凉白开，淋在杏仁豆腐上就可以了
菜谱小贴士：
糖不要放太多，因为后面还要放蜂蜜，会甜的
枸杞养生豌豆黄
清甜、细腻、爽口，百吃不厌。
BY：Nina囡囡食材：黄豌豆（泡发后的）克、冰糖20克、白糖20克、枸杞适量烹饪步骤：1.用上好的白豌豆，去皮，我直接买现成的去过皮的豌豆。2.用清水浸泡一夜，将其彻底泡发。把漂浮在上面的个别豌豆皮滤除，再换一次水。3.把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里，水不要太多，刚刚盖过豆子就行了。4.加入20克冰糖，与豌豆一起蒸，大火上汽后蒸40-50分钟。关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖，蒸到用勺子可以轻易将豌豆碾碎的程度。5.把豌豆连同水一起倒入料理机中，打成泥，我喜欢有颗粒状的口感，所以没有打得很碎，根据个人口感进行搅打。6.这个时候泡一些枸杞。7.在不粘锅中倒一点点油，然后把豌豆泥倒入锅中，加20克白糖，小火不断翻炒。8.炒到豌豆泥变得浓稠，可以保持一定形状后，就可以离火了。9.将泡好的枸杞擦干水分，摆入不粘马芬模中。10.将炒好的豌豆泥放入模具中，按压的瓷实一点。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，从冰箱中取出模具，将模具倒扣，震出豌豆黄，可以享用美味啦。菜谱小贴士：
1.根据情况适量调整水份。2.豌豆泥不要炒的太干，不然成品会有裂纹；也不能太湿，冷却后无法定型。3.豌豆黄不能长时间存放，所以一次不要做得太多，并尽快食用完毕。
山药枣泥糕
山药枣泥糕易于消化，味道清甜，是不错的补养小食。
BY：糯米baby食材：铁棍山药克、红枣克、糖10克、玉米淀粉50克、月饼模具一套烹饪步骤：1.红枣放温水中浸泡十几分钟。2.将玉米淀粉放入锅中小火炒至微黄，闻起来无生粉味，用于防沾。3.将山药去皮，切成小段放盘子上，撒上糖，与红枣一起放入蒸锅蒸一个小时左右。4.山药放凉滤去水，泥用料理机搅打至糊状。可用纱布裹住滤去些水份。5.红枣剥皮去核，枣泥也用料理机搅打一下，然后放筛网上用勺子挤压过筛，用勺子把枣泥从筛网下刮下，这样枣泥细腻。6.手上抹上熟玉米淀粉，取30克的山药糊搓圆。山药糊太湿，可把山药稍成团，放熟玉米淀粉里滚一下。7.把成团山药糊压扁，裹住20克搓圆的枣泥，类似裹汤圆一样包住搓圆。8.模具内刷上薄薄一层油，将山药枣泥团放熟玉米粉里再滚一下，放入模具，压出漂亮的花形。模具选的是压制50克糕的量。9.成品的枣泥山药糕，泡上一壶茶，品尝枣泥山药糕的味道。菜谱小贴士：
1、山药选择细长直条的山药，比如铁棍山药，这种山药比较粉，水份少，容易捏成形。2、削山药要小心，最好戴手套，有毛孔的皮肤沾到山药的黏液会超级痒。削好的山药放清水里以防山药变色。3、山药枣泥糕放保鲜盒里，放入冰箱保存，应该尽快吃完。4、这里防沾的玉米淀粉可以用糯米粉代替，炒熟使用。5、枣泥可加少许植物油炒制，去些水份。这步我略去，自己感觉无油的更好吃健康。
其实中式点心的好，香哈菜谱才举例了非常非常微小的一部分。
希望之后你在惊艳西式烘焙的美味时，千万不要忘记，还有非常美味又精致可爱的中式点心等待着各位的开发和挖掘哦。
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