藜麦介绍

藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有-多年的种植历史，由于其丰富、全面的营养价值，养育了印加人民，古代印加人称之为“粮食之母”。年代被美国宇航局科学家重新发现，被用于宇航员的航空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列为全球10大营养食品之一。

藜麦的营养价值

藜麦是优质完全蛋白碱性食物，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉平均20%），品质与奶粉及肉类相当；富含多种氨基酸，其中有人体必须的9种氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸；锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒、铜等矿物质营养含量极高；富含多不饱和脂肪酸、类黄酮、B族E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸等多种有益化合物；膳食纤维素含量高达7.1%；不含麸质；胆固醇为0；低脂（脂肪主要为不饱和脂肪酸）、低热量（大卡/克，大米）、低糖（GI升糖指数35，大米88），几乎都是常见食物里最优秀的。

藜麦的食用效果

藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质人群。长期食用，效果显著。 　　藜麦符合人类对食品-----安全、健康、营养、天然的需求，年后，已经成为国际上炙手可热的时尚健康食品。

藜麦的选购

看整体：颗粒完整，饱满整齐；闻味道：有淡淡的青草味。

藜麦的烹饪小技巧

需要注意的是，由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，稼祺成品藜麦尽量减少机械加工工序，如想口感更佳，烹饪前最好用清水浸泡后反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷，以免有轻微的涩味。1、为使藜麦香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。2、将藜麦浸泡一刻钟后食用，营养更高。3、为使藜麦颜色更靓丽，可以用各种颜色的蔬菜汁浸泡着色，色香味更佳。

藜麦土豆饼：养肝

1、将土豆泥与藜麦1:1混匀。在加入两小勺的小麦面粉，小麦面粉大约是土豆泥的1/3，面粉主要是起黏性作用，让土豆泥和藜麦成型不会分散，加多了烙出的饼比较硬

2、加入盐和胡椒粉拌匀

3、双手蘸水把面团分割成小剂子，分别滚圆压扁

4、放入油锅中，将两面煎成金黄色即可

藜麦山药粥：明目降三高养肝养肾助消化延年益寿

1、藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅

2、山药去皮，切短，用清水泡着，以防被氧化变色

3、粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右

4、加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20－30分钟

5、最后调入精盐即可，喜欢颜色丰富的加入一点枸杞干颜色会变得很漂亮

韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼：降血脂养心养肝养胃缓解溃疡防治痔疮

韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼的做法：

1、平底锅放在电磁炉上，按“爆炒”键2度烧至锅底略微发热，转“煎炸”键度，厨用纸巾蘸取少量食用油均与涂抹在锅底

2、舀入2勺面糊

3、用手握着锅柄朝一个方向转动，使面糊均匀的分布在锅底，开始煎制

4、煎到面糊表面凝固，边缘向上微微翘起，面饼可以在锅里移动时，把饼翻面

5、继续煎另一面

6、煎到另一面上色，即可把饼取出

粽香藜麦糯米鸡：降血压降血脂软化血管养肝防中风防治贫血

1、糯米和藜麦提前一晚用水泡发

2、棕叶用开水烫一下去掉浮尘

3、柴鸡切块加入姜蒜末、蒜蓉辣酱、蚝油、料酒、香油腌制半小时

4、半小时后将控掉鸡水里的水份，加入糯米和藜麦

5、加入少许盐拌匀

6、碗中铺上一层粽叶

藜麦糕：利尿消炎降血压降血脂养心养肝防治结石

1、取藜麦70g,淘洗干净

2、在沸水中煮15分钟，捞起备用。图中就是煮过的藜麦粒

3、另取一锅，放片糖和水g,煮沸

4、倒入煮过的藜麦粒，制成藜麦糖浆，并保持微沸的状态

5、马蹄粉（荸荠粉）用一个大碗盛好，倒入剩余的g水，稍微浸泡10分钟，这就是生粉浆。将4步中煮沸的藜麦糖浆迅速倒入生粉浆中，边倒边搅拌，粉浆会部分凝固

6、将半凝固的粉浆分置于硅胶模中，大火蒸20分钟，取出待凉脱模即可，吃时可微煎或是拌入煮好的藜麦粒一起吃，味道都很好

小编今天为大家先介绍这么多藜麦的做法，更多食谱下期见！

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长按







































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