山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。

大家都知道吃山药对人体有滋补作用，但可能并不真正清楚山药有哪些具体的功效和食用禁忌。山药好处多，但不正确的食用方法不仅没法使其发挥应有的功效，还可能会造成身体出现一些小毛病。今天小编就给大家介绍一下吧！

（图片来源于网络）

山药的食补功效

1、延年益寿。国内外研究证实，山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好。另外，山药还具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。

2、健脾益胃、助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于提高脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

3、减肥美容。山药中含的薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。由于山药又含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，同时山药的低热量的缘故，大家多吃点也不会有发胖的后顾之忧。当然，山药的减肥美容护肤养颜不单是对年轻女性们很有用，而且对中老年也都有同样的作用，中老年人经常食用山药可以使自己显得年轻，使皮肤红润光泽，焕发青春容颜。对于鱼鳞皮肤病患者，长期吃山药，可以使皮肤变得白皙光滑润泽。

4、抗癌功效。山药富含有机锗，锗元素具有抗癌作用。山药有温补而不骤、微香不燥的特点，所以很适合癌症患者食疗。

5、预防心血管疾病。山药能供给人体大量的粘液蛋白，这能阻止血脂在血管壁的沉淀，从而预防心血管疾病。而山药所含的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。

（图片来源于网络）

山药的食用注意事项

1、不可生吃。生山药含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以山药一定要煮熟之后再食用。

2、便秘的人少吃。因为山药里面含有丰富的淀粉，对于人体来说不太易于消化，消化系统不好的人少吃，尤其是已经出现便秘、大便干燥的人，等到病情稍微缓解的时候可以适当吃一些山药。

3、山药的食补功效。山药本身就是一种补药，它属于性热的药材。一般来说，我们若是吃火锅，就不要和山药一起食用，不然会更加重上火，容易导致咽喉肿痛，皮肤红肿爆痘。

4、糖尿病人要少吃。虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，可以用山药代替主食，但是不能既吃主食又吃山药，以防加重病情。

（图片来源于网络）

推荐几套山药食谱

清炒山药片

食材：山药、大葱、蒜苗、生姜、食盐、鸡精、醋、植物油。

制作方法：山药切片，锅中放油加热后倒入山药片翻炒，待山药颜色变的不那么透明的时候，加入大葱、蒜苗、生姜等再一起小火翻炒，然后加入食盐、鸡精、醋等调味品，翻炒均匀后起锅装盘。

山药芡实瘦肉粥

食材：山药、粳米、芡实、猪瘦肉、大葱、食盐。

制作方法：粳米和芡实淘洗干净后用冷水浸泡回软后捞出沥干水分备用；山药冲洗干净,削去外皮,切成丁块；猪肉洗净后切成肉丁；锅内加冷水,放入粳米、芡实,用大火煮沸；煮沸后改用小火熬煮至半熟时,加入山药丁和肉丁；继续熬煮至各食材全部熟好，最后加入食盐调味，然后即可盛碗食用。

山药炖土鸡

食材：山药、土鸡块、葱段、姜片、葱末、食盐、胡椒粉。

制作方法：土鸡块放锅里加水煮沸后舀掉血水；山药去皮洗净切块备用；将鸡块捞出放入炖锅中，加凉水用大火炖煮；待鸡肉五分熟时将山药、葱段、姜片、食盐、胡椒粉等放入炖锅中改小火慢炖；炖至鸡块熟透入味后撒上葱末，即可关火。

-END-

References：

[1]

转载请注明:http://www.dabaijus.com/syzf/19755.html