温度越来越高了，很多食物都开始随着时间的推移，冒芽发新。

这些发芽的土豆、大蒜、花生等等，究竟能不能吃呢？直接扔掉觉得浪费，把发芽的部位削掉再吃，又担心会食物中毒。

食物能不能吃，不在于它的状态，而在于它是否含有有毒的物质。这两种食物发芽了，千万别吃！

发芽的花生，千万别吃

花生发芽一般会伴随着发霉，如果花生表皮变成黄色或褐色，且吃起来有异味，那便是霉变了，这种发芽的花生不能吃。

发芽的土豆，千万别吃

土豆是生活中最常见的易发芽食物之一，在潮湿、微热的环境下，土豆极易变质，一旦其发芽变绿，就说明已经积累了大量的龙葵碱，这时的土豆是有剧毒的。

土豆、红薯这类茎块状食物，特别容易腐坏或长芽。而一旦长芽就会产生毒性，切忌食用。有一个好方法，可以防止土豆发芽，那就是土豆旁放上1个苹果。

发芽后可以吃的食物

发芽后，仍然可以成为我们盘中餐的食物有很多，跟着小编一起来看看~

洋葱

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洋葱在发芽后，它身上的营养物质会转移到顶部，使营养价值下降，吃起来味道更辣。

洋葱保存方法：将洋葱放在干燥通风处，常温保存就可以了，但要避免与土豆放在一起，否则洋葱会吸走土豆的水分。

用了一半的洋葱，可加点盐，其减缓氧化的作用，再放进冰箱冷藏。

山药

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山药的身上本来就长着很多小芽，当储存在过于潮湿的环境中，山药就很容易发芽了。不用担心，把发芽的部分挖深后，山药是可以吃的。

但如果发现山药的表面有发黑的情况，那就赶紧扔掉，不宜再吃。

山药保存方法：常温下，可放置阴凉通风处保存，夏季的保质期比较短，要尽快吃完；放进冰箱保存时，记得用保鲜膜包好。

生姜

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生姜多作为调味品出现在家庭中，因为很难一顿吃完，常常遇到剩余生姜发芽的情况，那发了芽的生姜还能吃吗？

发芽的生姜可以吃，生姜在发芽的过程中，芽苗将一部分的营养物质消耗掉了，但主要的成分并没有受到破坏。

当你发现，切开后，生姜的里面的肉质都干的、纤维变粗，这就表示其营养物质在渐渐流失。

生姜保存方法：将生姜装在密封的塑料袋中，令生姜处于休眠状态，防止腐烂。

红薯

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红薯（紫薯）发芽和生姜一样，不会产生对人体有害的成分，但营养和水分会大量流失，口感不如普通红薯（紫薯），食用价值也大大降低。

若发现表皮长出黑斑或褐色斑，则是红薯已经发生霉变，千万不要吃。

大蒜

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大蒜在发芽后没有出现发霉、变色的情况，是可以吃的。将发芽的大蒜放到水里养，等到长成蒜苗了，还能用它来做菜呢！

大蒜保存方法：不想大蒜那么快发芽，可将大蒜剥皮放入密封玻璃瓶，再放进冰箱冷藏。

绿豆、黄豆、豌豆

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绿豆、黄豆、豌豆这三种豆类，发芽后不仅能吃，而且还是宝！比如发芽的黄豆，一般是长出0.5cm，这样的黄豆是可以食用的。

黄豆发芽后，会将会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉，即吃发芽的黄豆，可以提高营养的吸收率。更何况，发芽的黄豆，口感更清脆。

豆类保存方法：绿豆、黄豆应放在干燥阴凉处常温保存；豌豆则无需清洗，直接放冰箱冷藏。

很多食物也不可以久放，所以提醒大家，不要在家里一次性囤很多食材，像土豆，山药等等，吃的时候买新鲜的就好了。

图片来源于网络

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