家常炖丸子

食材：

主料：猪肉馅

拌肉馅调料：酱油、黄酒、盐、胡椒粉、葱、姜、鸡蛋（1个）、湿淀粉

调料：酱油、黄酒、干黄酱、红腐乳、八角、桂皮、葱段、姜片

制作步骤：

1.肉馅中放入酱油、黄酒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、鸡蛋（1个）、湿淀粉，抄一个方向搅拌均匀

2.将肉馅挤成丸子

3.锅中烧油到七八成热，将丸子放入锅中，中大火炸到表面焦黄即可捞出

4.倒出锅中的油，不用洗锅，将炸好的丸子倒进去，加热水，没过丸子

5.在汤中加入酱油、黄酒、干黄酱、红腐乳、八角、桂皮、葱段、姜片，大火烧开，盖上锅盖小火慢炖1个小时左右即可

奶香手撕饼

食材：

中筋面粉g、酥片g、白糖g、鸡蛋2个

制作步骤：

和面：

将中筋面粉g、酥片15g、白糖g、全蛋2个搅拌均匀，这里的酥片只用到一部分，之后还要继续用哦，加入常温的水揉成面团，面团比平常用的饺子面稍微软一些，表面光滑就可以

饧面：

然后盖好保鲜膜先饧5分钟，然后再次揉匀，覆盖上保鲜膜饧30分钟

擀面：

将剩余的酥片擀平，擀成长方形，擀的时候多加一点面粉，防止粘连

把饧好的面团擀成长方形，长度是酥片的两倍

将酥片放到面团内，锁好边，先用擀面杖按压，再擀开，重新擀成长方形

将擀好的面皮两折后再次擀成长方形

最后再折叠一次，按压擀平

制作剂子：

将擀好的面饼均匀等分，拉成长条形状，从一边向另一边卷起来，在卷到尾部的时候，把底端压扁，让面团压在上面，按压实，然后将这样做出来的面剂子盖上保鲜膜再饧30分钟

烙饼：

锅底刷一层油，将面剂子擀成饼，然后放到锅中烙制，当面饼中间稍微鼓起，颜色发生变化后翻面，翻面后在面饼表面再刷一层油，按照这种方法，翻三次面，烙四次直至手撕饼成熟，然后将手撕饼撕开即可出锅装盘

腐竹烧肉片

食材：

干腐竹，梅花肉，葱，姜，蒜，盐，胡椒粉，料酒，水淀粉，酱油，蚝油，白糖。

制作步骤：

1腐竹用凉水泡至完全柔软、没有硬心，改刀切成段。

2梅花肉切成片备用。葱切葱花，姜，蒜切片备用。

3肉片放入碗中，加入盐，胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀，腌制十分钟左右。

4起锅倒油，下入腐竹，煎至稍稍变色即可盛出。

5另起锅倒油，待油温升至六成热，下入肉片，大火炒熟，盛出备用。

6锅留底油，下入葱姜蒜炒香。再加入酱油，清水，蚝油，白糖，腐竹，肉片，水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

山药炒羊肉

食材：

山药，羊肉，葱，姜，盐，酱油。

制作步骤：

1山药去皮，放入清水中备用。姜切片，葱切葱花，羊肉切成片。

2羊肉片放入碗中，加入胡椒粉，料酒，蚝油，水淀粉抓匀备用。

3山药切片备用。

4起锅倒油，待油温升至六成热下入羊肉片，炒熟盛出。

5锅底留油，下入葱姜爆香。加入海鲜酱油，山药片，羊肉片，翻炒均匀。加入盐，鸡粉，白糖，大火翻炒至收汁即可。