有一种滋补食材

体虚的人夏天食用

赛过人参鹿茸

而且不上火

是食疗的滋补圣品

这种食材就是铁棍山药

李时珍的《本草纲目》有记载：

“山药唯有怀山药药效最佳”

“怀”指的是河南焦作武陟地区

但是市面上卖的山药

90%以上都是没有任何功效的菜山药

铁棍山药产量每年约吨

但是市场上每年却销售约20万吨

所以90%的铁棍山药都是假的

一不小心就会上当受骗

大家好，我是肖照

是河南省制药工业协会会长

医院特别顾问

前段时间我在北京的朋友来访

告诉我

他领导因为长期吃武陟铁棍山药

满头白发变黑了

感觉自己的身体也年轻了

朋友便托我帮他也买一些

正宗的武陟铁棍山药

我到了公里外的武陟县

找到了最权威、最正宗的铁棍山药种植人

——孙树武老人

孙老是中国非遗四大怀药的传承人

家里几代人都种铁棍山药

是焦作地区种植铁棍山药的权威

孙老种植的山药

我吃了差不多40多天

食欲大增，睡眠变得特别好

我也变成了孙老的忠实粉丝

（肖照和孙树武老人合影）

孙树武老人种的铁棍山药

是他历时三年驯服的

神农山野生铁棍山药

由于这种山药完全生长在野生环境

所以营养价值比一般的武陟铁棍山药还要高

同时，孙老坚持使用

自己制作的农家肥，让山药自然生长

因这份坚持，年孙老被国家认证为

中国非物质文化遗产

“四大怀药种植与炮制”的传承人

（孙老的国家认证书）

（孙老在山药田中）

孙老告诉我

现在市场上不托熟人

几乎不可能买到真正的武陟铁棍山药

即便是在武陟县当地的市场上

也有很多人用从外地运来的假山药

冒充真正的铁棍山药

这些假山药口感极差、毫无功效

下面便是这几种常见的假铁棍山药：

孙老一直秉承一个理念

“宁可分文不赚，伪假丁点不掺”

面对市场上那些为牟取暴利

挂羊头卖狗肉的欺诈行为

既痛心又无奈，孙老告诉我

在普通人看来相差无几的山药

其实有“垆土种植”和“沙土种植”之分

而在垆土中生长的铁棍山药

从古至今都是“国药之宝”

（孙老种植山药的垆土地山药棚）

孙老的家乡武陟县

种植的正是垆土铁棍山药

而且已经有近年的历史了

这里常年受沁河、黄河两河的滋润

春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷

土壤肥沃且矿物质有机成份极高

形成了独特的垆土土质，极适合山药生长

（武陟县正在挖山药的山药农）

武陟铁棍山药

在年被中央电视台

《健康之路》栏目称为“神仙之食”

孙老深知现在的大多数年轻人忙

不经常做饭，吃山药很不方便

于是采用“四大怀药”炮製技术

将山药经过筛选和清洗后

通过烘干晾晒、翻炒、磨粉等32道工藝

製成质地细腻的山药粉

冲泡方便，精华浓缩，营養更豐厚

喝起來口感丝滑浓稠，味道香醇

营養吸收率高达90%以上

1斤武陟鐵棍山药粉=6斤正宗鐵棍山药

一勺山药纯粉

就相当于吃掉1根鐵棍山药

武陟縣的老人各個健康有活力

七八十岁了照樣下地干活

这和经常吃武陟鐵棍山药

喝山药粉是分不开的

在武陟縣孩子、老人平时感冒拉肚子

冲一杯山药粉喝，不用多久就可以好了

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