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提到山药，妈妈们的第一反应就是“山药养胃”。软软糯糯给孩子煮粥煲汤都很好，看起来好消化。关于“养胃”的问题，确实是有一定的道理。但妈妈们不要一味的抱着“养胃”的想法给宝宝吃大量山药，食物都是适量就好，营养均衡才是我们的终极目标。

黏答答的山药有什么好？

山药最大的特点就是黏乎乎，处理起来有点麻烦。但养胃的秘密就在这“黏乎乎”里。

山药“黏液”的主要成分是黏蛋白，一种多糖蛋白质。它的存在让山药变得黏黏的，和煮过的银耳羹黏稠质地很相似。此外，山药中丰富的“黏液”能够保护胃粘膜，再配合淀粉消化酶刺激胃肠道运动，促进胃肠物排空，帮助消化。

尽管山药其貌不扬，但营养很丰富，蛋白质、淀粉、多种必需氨基酸、多糖、淀粉消化酶等活性成分都很多，很适合给宝宝做辅食吃哦！

在市场上我们常常会见到粗细不同的两种山药：

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虽然都是山药，但吃起来口感却大不相同，粗山药质地脆嫩，更适合入菜，在山东、山西、河北等地种植比较多；而细长的铁棍山药因为质地紧密、口感粉甜细腻，也更能充分消化，非常适合给宝宝做辅食。河南焦作是铁棍山药的身份象征，而产自温县的铁棍山药更是出名，现在很多人都用来馈赠亲友，送礼送健康再合适不过了。

山药

山药好坏并不是按粗细来区分的。两者之间更多的是口感上的不同，妈妈可以根据不同的用途灵活选择合适的山药。

作为和甘薯类似的块茎植物，同样富含淀粉，偶尔可以代替主食。所以如果妈妈要用到山药做辅食的话，可以适量减少其他主食的量，这样宝宝既不会吃的过多，也能让主食种类变得的丰富起来。

△有了山药，看起来就很健康的一餐，有没有？

山药虽然好，但处理起来却让很多人头疼。在给山药削皮的过程中碰触过山药不小心再碰触到自己的皮肤，部分人出现红疹、瘙痒等症状。

为什么有人处理山药会手痒？

山药中含有一种生物活性物质：皂苷。能够抗病毒、抗氧化、同时提高淋巴细胞的增殖反应，从而增强身体免疫力等，也正是这种物质会刺激皮肤，让部分人出现“手痒”。

如何解决“山药手痒”？

01

准备手套、保鲜袋

把山药外皮洗干净后，戴上手套，或者在手上套个保鲜袋、食品用塑料袋，然后再削皮。也可以用煮开的热水，把山药洗净后，直接放到水里烫煮一下。这样山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触皮肤就不会痒了。

02

用醋处理

处理山药之前用纸巾蘸取适量食醋，涂抹在手部能接触到山药的地方，山药中的碱性皂甙在接触到酸以后会发生“中和反应”，就不会出现皮肤不适了。

03

用火烤手

妈妈们可以打开燃气灶，将手放在火焰最上方，注意防止烫伤。双手相互搓，山药中的皂苷在高温环境易分解，用火热烤就可以缓解手痒了。

每当这个时候，就会有一大波食谱来袭。按照以往的路数，留言区一定有很多妈妈会问：”我家娃X个月，该怎么吃？”

这真的比经典的“微波炉换烤箱”问题还要让我崩溃，所以，对于山药，麦麦我已经整理好了这些月龄可以吃的简单类型，妈妈们自取吧。

6月+

（点击图片查看菜谱）

7-8个月+

（点击图片查看菜谱）

10月+

（点击图片查看菜谱）

跟麦麦学了这么久了，对你们来说举一反三不是难事儿。什么“6个月开始吃泥泥糊糊”、“7-8个月开始添加手指食物、锻炼咀嚼能力”这些叨叨念，熟记于心的同时也要跟娃的辅食对应起来。吃山药固然不会变聪明，但是它也有很多可取的好处，宝妈们千万别逮着一个好东西就使劲吃，毕竟搭配均衡才能给宝宝摄入全面的营养哦。

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