山

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药

山药，味淡，性平。功效

补脾肺肾气，益脾肺肾阴、生

山药长于养阴生津;炒山药长于

益气健脾，止泻。

山药

王冕

山药依阑出

分披受夏凉

叶连黄独瘦

蔓引绿萝长

结实终堪食

开花近得香

烹庖入盘馔

不馈大官羊

近期受疫情影响，大家大部分时间都宅在家，吃不到好吃的，好不容易复工复学了，有些人就胡吃海喝起来，或是吃喝很没有规律，以至于出现了胃痛胃胀、便秘或拉肚子（大便溏稀）等脾胃不好的情况。

中医上认为，脾为后天之本，气血生化之源。想要身体健康有活力，脾胃一定要好。宅家吃喝没节制伤了脾胃，今天要给大家推荐的，就是健脾益胃的山药。山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，可以用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，尤其炒山药补脾健胃的效果更好。

山药/Chineseyam

山药，别名薯蓣、山芋、野薯等，为多年生缠绕草本，中药、蔬菜兼用

神仙药食

山药

山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。因为山药的热量很低，所以还可以防止脂肪在血管内的堆积和生成，能够减少动脉硬化发生的几率，对血管起到很好的保护作用，所以山药对三高具有一定的预防作用。山药中含有丰富的粘液蛋白，以及大量的氨基酸、皂苷、维生素和多种矿物质，易被人体消化吸收，可以增加机体的免疫能力，提高身体体质，能够促进身体康复，使人变得更加强壮。

山药用处这么多，我们要怎么做呢？

山药的烹饪方式很多，清蒸、炖粥、红烧都很好吃。

1

做法：鲜山药克，羊肉、粳米各克。先将山药去皮切成小块，羊肉去筋膜切块，备用。将粳米下锅，加水煮之，待米开花时，先下羊肉，煮沸十几分钟后，再下山药，煮至汤稠肉香即可。

2

做法：木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀；坐锅点火倒油，将山药放入热油中炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜进行爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，最后加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可装盘。

3

做法：把山药少将削去皮切成段，用开水烫一下捞出。把大枣洗净切开，除去枣核，再切成四瓣；青梅切成厚片。把大枣、青梅摆在碗内，把山药段整齐地摆在碗内，上面撒上白糖，上屉蒸烂取出。把碗内的糖水滗在勺内，把山药段扣在盘内，勺内加少量的水烧开勾淀粉芡，淋几滴清油，浇在盘内山药上即成。

山药又好吃又健康，我要叫家里人一起都来吃山药！

山药虽然是神仙之食，但是同样有许多食用禁忌要注意哦！

1、山药不可以生吃，生的山药当中会含有一定量的毒素，生吃山药的话容易引发中毒，所以千万不要生吃山药哦。

2、山药忌食用过量，山药本身是属温和，但含有雌性激素，食用过量会刺激荷尔蒙，女性会造成子宫内膜增生，出现生理期不顺畅，痛经腹痛。

3、山药还会引起过敏现象，山药皮中所含的粘液里含有植物碱，部分人接触会引起山药过敏而全身发痒，在处理时应当避免直接接触。

4、山药里的成分有收敛作用，所以患有感冒、大便燥结者以及肠胃积滞的患者，忌食用。

6、山药不能与甘遂、碱性药物、猪肝、黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜等不能同食。

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