野山药是一种富含植物多糖以及皂甙和多巴胺的一种食物，同时还含有很丰富的氨基酸和微量元素，同时野山药的生长期都要长达两三年，所以说野山药的营养价值远比人工种植的要高出很多。

野山药可是山药中之极品，有很好的补脾肺肾之气，同时又可以滋养脾肺肾之阴，可以说野山药是吸收了日月之精华，同时也收了山水之灵气，所以说野山药的营养和药用价值都是很高的，如果有机会长期吃上野山药，哪可是百病不侵的。

野山药含有丰富的“青春因子”DHEA，这可是一种特别珍贵的天然活性物，要可以减缓性衰老，可以让中老年人恢复青春，同时也可以强化免疫功能，野山药对于心血管疾病以及糖尿病人也是有很好的治疗和预防作用的。

这是五年的野生山药，有一米三长重十二斤，乃野生山药中的极品。野生山药无论蒸煮煎炒，时间均不一过长，蒸煮的沸腾时间30分钟为宜，这时煮熟后的山药入口呈绵软、细腻、有粉性；味淡；外形不散，汤色清亮；但时间过长，将改变山药特性，尤其是炖汤后第二次加热煮沸后，山药紧实性增加，绵软细腻和粉性降低，入口舒适性指数减少。

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