秋天多吃汤，用各种食材做汤，加入山药、胡萝卜、青菜、香菇等，再加鸡蛋，这个汤因为添加了含有淀粉的山药，所以煮好的汤会变得粘稠，不加水淀粉汤也很好吃，我特别喜欢煮粥，做汤吃，特别是用这种山药用各种食材煮的山药和鸡蛋汤，在我家每周最少喝两次，味道清淡，还可以做日式煎饼。

山药鸡蛋汤的做法：

备用食材：1根山药、1汤匙盐、半根胡萝卜、1根青菜叶、1个鸡蛋、2根香菇。

制作过程：第一步，处理山药时戴手套，削皮，切成小块，用刀将其敲碎磨成泥，山药泥就这样处理。

第二步，香菇去根蒂，去水，切成小块丁，胡萝卜也需要切成小块丁，香菇和一般大小看起来更美。

第三步，将油倒入平底锅，加热后加入胡萝卜丁和香菇丁，用小火炒香，加入适量清水开始煮，同时将当时处理好的山药放入锅中。

第四步，边煮边搅拌，为防止山药泥而煮锅，然后持续煮几分钟，把一个鸡蛋掉在碗里，分散成液体，汤煮几分钟后，把蛋液放到锅上。

第五步，加盐调味，再放入一根菜叶，搅拌均匀，等到汤入味，就可以熄火，牢固的山药芙蓉汤取出来享用。

小编总结：秋冬季节，让家人吃山药，可以用各种各样的方法做，吃山药好吃的东西，山药里含有淀粉，这个非常适合，用最天然的淀粉煮汤，放鸡蛋做汤，一周喝两次，可以健胃，吃家人的老人和孩子，很清爽，怎么做都很好吃，当然，这个汤也很受家人的欢迎，每次做桌子都能吃。

烹饪技巧：

1、胡萝卜和香菇可以自己搭配，切成丁或丝，请切成两种形状和大小一致的大小，看起来更漂亮，先把胡萝卜和香菇炒香，再加上水煮汤，整体口感更好。

2、山药请打开锅后放入，否则很容易沉淀在锅底，这样就容易烤锅了，鸡蛋煮山药泥后放进去，蔬菜不煮也可以。