山药又叫土薯、淮山、延草。在中华本草药典中有收录，据记载，山药作为食用时有着补肾的功效，而又是一种中药材，比如知名的六味地黄丸中就有山药的成分。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦等病症。

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。山药里面含有粘液蛋白，有着降低血糖的神奇作用，还可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的最佳食品。山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的大脑的记忆力。山药营养丰富，具有增强神经细胞活性，补心气、安心神、治健忘、养心益智，增强记忆功能。

下面教大家一种简单的做山药的方法，首先把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中，然后锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生，捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份，最后把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可。这样做出来的山药，老公和儿子每次都喊着不够吃，感兴趣的小伙伴可以去试一试哟！