开学了，这些菜要多给孩子吃，具有健脾补虚，增强免疫力的功效。

暑假将要结束，新学期即将开始。很多妈妈都在担心着孩子的饮食起居。现在的孩子学习压力越来越大，在饮食起居方面我们要多多注意。良好的饮食习惯和营养补充是日常生活中必不可少的。

平时家里烧的菜，孩子们都吃腻了，自然胃口也就跟着差了。时常换换口味，是每个孩子的期望。今天小编教大家三道既美味又营养的菜肴，让妈妈们再也不用担心孩子吃不下饭的烦恼。

第一道菜：爆炒墨鱼仔

墨鱼，又称乌贼，味道鲜美，含有丰富蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等多种矿物质。在这道菜中又加了红椒、洋葱。红椒和洋葱都是营养价值极高的食材。墨鱼和红椒洋葱结合，看起来色香味俱全，视觉上给人一种很有食欲的感觉。

食材：墨鱼仔10个、红椒1个、洋葱半个、姜片5片、葱白2根、泡椒2个、大蒜1个。

调料：食用油、料酒、生抽、红油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉。

首先，把食材都清洗干净。红椒切丁块，洋葱切丝，葱白切段，大蒜切碎，泡椒切段。这种墨鱼籽买过来的时候就已经去好内脏，直接洗干净即可。

开大火，锅里放入适量水烧开后把墨鱼仔倒入锅中焯一下水，捞起备用。开中火，锅热倒入适量油，放入洋葱、姜蒜和泡椒翻炒爆香，然后倒入墨鱼仔翻炒，加入少许盐，适量料酒和少许生抽翻炒。炒至颜色均匀，加入红椒翻炒，加少许水，炒至汤汁浓稠倒入少许红油调色。放入葱白，少许白糖和适量鸡精，撒少许胡椒粉，翻炒均匀将汤汁收干，即可起锅。

第二道菜：苦瓜山药炒木耳

山药、苦瓜的营养价值很高，特别是秋天气候干燥，它们既润肠胃又清凉解毒，很适合在这个时节食用。黑木耳和胡萝卜同样也是有很高的营养价值，人一天需要吃五种不同颜色搭配的蔬菜，这道菜就具备了四种。所以说，这道菜真心是老少皆宜。

食材：山药、苦瓜、胡萝卜各半根、干黑木耳15个。

调料：食用油、盐、鸡精、白醋、水淀粉。

首先，提前把干木耳泡在开水中15分钟。把食材洗干净，山药和胡萝卜切菱形，山药切好后先泡在水里，这样不会发黑，苦瓜去籽后切片。

开大火，锅中加适量水烧开，往锅里倒少许白醋，然后把这些食材一起倒入锅中焯一下水，即可捞出沥干。锅中加入少许醋，可以让山药炒出来的口感是脆的。开中火，锅热放入少许油，待油温升高后把食材一起倒入锅中翻炒，加入少许盐和鸡精。炒至一分钟左右，加入水淀粉勾芡，即可出锅。

第三道菜：爆炒蛤蜊

蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。蛤蜊烧法五花八门，时下流行的开心花甲，其实就是蛤蜊的别名。小编介绍的这种方法也是属于平常的爆炒，只是加的料和我们时常加的调料不一样而已。

食材：蛤蜊、姜丝、洋葱、红椒、青椒。

调料：食用油、上海豆瓣辣、花生酱、水淀粉、陈醋、红油。

首先，蛤蜊用点盐把它洗干净。洋葱切丝、少许青椒红椒切块备用。想把蛤蜊养干净，买蛤蜊时就让卖家给你一些用海盐调配的盐水拿回家养蛤蜊。家里用的食盐是养不活蛤蜊的。

开大火，锅中加入适量水烧开，把蛤蜊倒入锅里焯一下水，蛤蜊敞开后，起锅备用。调少许水淀粉，往水淀粉里加1勺上海豆瓣辣、1勺花生酱、少许陈醋和红油一起搅拌均匀备用。开中火，锅热倒入适量油，待油温升高，加入姜丝和洋葱翻炒爆香，再加入青红椒翻炒，炒至六成熟之后再倒入蛤蜊翻炒。把调好的酱汁淋入锅中，翻炒均匀，待汤汁收干即可起锅。

这三道菜就全部做好了。

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