春季肝火旺盛，易导致脾虚，山药具有健脾补肺、益胃补肾的功效，其中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，经常食用还可提高机体的免疫力，对体质虚弱者、老人、小孩尤为适宜。

山药怎么去皮？山药，又叫淮山，可做成山药炒木耳、山药排骨汤、拔丝山药等美味菜肴。山药虽然好吃，可是山药去皮却是件很麻烦的事，一不小心就会粘到山药的黏液。那山药怎么去皮？山药如何去皮呢？

山药怎么去皮方法一

到底山药如何去皮？用干净的清洁球来回轻搓山药，搓的时候可山药放在水龙头下，边搓边用流动的水冲洗。这样搓出来的山药就不会让你手发痒，也不会变色，而且也不会粘手。如果不削皮，只是要去毛须，可用火轻烧山药，毛须就能够快没了。

山药怎么去皮方法二

山药先用清水清洗干净，再放入开水锅中煮四、五分钟，晾凉之后就可轻松去皮。也可先将山药洗净，然后放入蒸锅中蒸四、五分钟，放凉后就可去皮。这两个方法都能够避免由于山药的粘液粘到手，而发生刺痒的状况。

山药怎么去皮方法三

如果是铁棍山药，只需用干净的清洁球沾水轻拭铁棍山药的表皮，将来毛须和毛孔疙瘩都去掉就可以，不需要削掉皮。铁棍山药本身很细，削皮之后就所剩无几了，而且带皮吃营养更加全面，对身体更好。

春天多吃山药大枣

从中医角度来说，春天的饮食是历代养生家都非常重视的事情。因为这个季节阳气生发、生机盎然，但也是各种病菌和微生物繁殖、复苏的季节，疾病很容易流行，合理的饮食可以提高人体免疫力，预防疾病发生。

多甘少酸是饮食原则

中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，很容易发生肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。

甘味和甜味不完全相同

中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中，首推大枣和山药。

现代医学研究表明，经常吃山药或大枣，可以提高人体免疫力。如果将大枣、山药、大米、小米一起煮粥，不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发，还可以减少患流感等传染病的几率，因此非常适合春天食用。

除了大枣和山药之外，甘味的食物还有：

大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选择，最好多吃一些。此外，要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍春天体内阳气的生发;多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物，能起到祛阴散寒的作用。

春天吃山药养生防病，

3种吃法营养翻倍！

山药炒蛋

做法：

鲜山药克，鸡蛋2只

山药去皮洗净，切片;

鸡蛋磕破，打匀，将锅内油加热七成热时，放人生姜丝，煸至香气大出；

下山药片，炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入另一边，待结成块，再与山药一并炒匀；

放入盐和味精炒拌几下，即可食用。

美味可口，健脾开胃，可增加食欲。

百合拌山药

做法：

山药克，百合50克，柠檬汁适量

将百合洗净，放入热水中浸泡；

然后将山药去皮洗净，切成条，入沸水锅中焯水，捞出沥干；

放入加了柠檬汁的凉开水中浸泡；

最后分别将山药、百合捞出，沥干水分，盛盘中，淋柠檬汁即可。

清蒸山药

平时没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。

喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

养生堂方·红豆山药板栗粉

专家推荐养胃良方——红豆山药板栗粉。营养学讲五谷杂粮吃出健康，山药健脾补肾、薏米祛湿解毒、板栗补肾强筋骨、大枣补血养血，加上小米粳米芡实红豆组成滋养脾胃的养胃粥。取适量红豆山药板栗粉，加入ml温度约85℃的热水，均匀搅拌后即可饮用。还可根据个人喜好加入蜂蜜、牛奶等，口味更佳哦！早中晚各一杯，合理食用，健脾养胃！

文章摘自网络

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