现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。
黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
其所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。
不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
原料：山药1根木耳5朵盐2小勺味精1克色拉油3大勺
做法：
山药清洗干净，去皮，切薄片。
2.木耳泡发后，清洗干净。
3.色拉油加入锅内。
4.加入山药，木耳，盐，味精。
5.选择炒山药选项，开启。
6.中途，加少许水，选择继续烹饪。
小提示：
山药选择铁棍山药比较好。
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