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铁棍山药哪里的最好？
铁棍山药焦作温县产的最正宗。
温县地处黄河和沁河交汇口上游的包络地带，母亲河黄河与发源于太行山脉的沁河水共同滋润着这片土地，三面环山、一面临水的自然条件得天独厚。
全县土地分为临近黄河的沙质土和临近沁河的砂黏土，其分界线大致在今常店-大渠河-小南张-徐吕村一线，往北属沁河粘土，往南属黄河沙土。根据当地山药种植户的经验，沁河粘土更适合种植山药。
食用价值
山药作为食物蔬菜，细腻滑爽，别具风味，可制成拔丝山药、枣泥山药等。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是优秀的保健食物。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。
《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。
其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。
如何选择好的铁棍山药
铁棍山药是怀山药中的极品，按照国家标准《地理标志产品怀山药（GB/T—）》，属于受国家保护的原产地产品，规定为北纬34°48′～35°30′，东经°02′～°38′之间的地理范围，即河南省焦作地区行政辖区之内所产铁棍山药。《温县志》及清代《农学丛书》都有记载，它药食兼优，被誉为“怀参”或“大棒人参”，是历代皇室之贡品。可四季食用，为老少皆宜的补品。铁棍山药因为栽培的土质不同分为垆土铁棍山药、沙土铁棍山药2种。垆土铁棍山药因为地质坚瓷、黏性大、土质硬，所以它弯弯扭扭，虽然不好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好、营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药因种植在沙土地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些。铁棍山药地下块茎为圆柱形，长60～80厘米，最长可达厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，质坚粉足，黏液质少，久煮不散，味香、微甜，口感特好，久食不烦腻。皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。缺点是产量低，每亩产量～千克。怀山药是河南省地方品种，品质优良，可以药食兼用，是我国著名的“四大怀药”之一，为地道的中药材，在当地已有千余年的栽培历史。主产于河南省的温县、武陟县和沁阳县等地（旧指怀庆府），这些地方有着得天独厚的山药生长发育条件。北有太行山作屏障，冬季的寒流不能长驱直入其境；南有黄河、沁河、丹河和卫河横贯域中，夏季的热浪可以通过这些河流进行调节，虽不是多雨之地，却有河水灌溉，因而不会过于干旱。形成了一个冬不过冷，夏不过热，既不过湿，又不过旱的独特自然环境，使得怀山药具有优良的成色，神奇的药效，为他处所不及。当地土质都是黄河、沁河多次泛滥和改道形成的土层深厚、自然肥力较强的沙壤土。所以，多年来当地所产怀山药，一直受到国内外药商的青睐。
山药既能作主食，又可当蔬菜，同时还是一味重要的补益中药。山药补而不滞，不热不燥，男女老少均宜，若根据体质选择吃法，效果更好。
山药是维生素B6的良好来源。人体分解血液中的有害胆固醇必须有同型半胱氨酸的参与，维生素B6是形成同型半胱氨酸的成分之一，多吃山药可以减少有害胆固醇对心脏、血管的壁的老化作用。山药富含钾，钾是细胞和体液环境的重要条件成分，钾离子在控制心率、血压有着不可替代的作用。外国科学研究发现山药中的一种蛋白质可使患有高血压的人受益，这种特殊的蛋白质参与构成aniotensin转换酶，这种酶类可增加肾脏血流、降低血压。
山药中的矿物质目前也在体内血细胞的制造中扮演着重要的角色。山药里的铜元素，对红细胞维持正常状态起着主要作用;铁元素防止人体贫血;锰元素是构成抗氧化剂酶的辅助因子,近几年市面上热炒的超氧化物歧化酶(SOD)就含有大量锰元素。
美丽她不美