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餐桌上五颜六色的蔬菜不仅有诱人的颜色，而且身体维生素和矿物质的主要来源，虽然是微量元素但对维持身体的新陈代谢和生理功能起到不可替代的作用。在五颜六色的蔬菜中，有一种外表奇貌不扬还沾满了泥巴而里面却洁白如玉的一种蔬菜——准山药，大家一定都不陌生吧！大家可千万别让它不起眼的外表给蒙骗了，其实它才是我们餐桌上的“保健医生”。准山药又名长山药是一种药食两用的蔬菜，经研究证明富含淀粉、皂苷、胆碱、果胶、多巴胺、粘液质、维生素、纤维素、硒、磷、钙、铁、多酚氧化酶，和人体所需的多种氨基酸和保健成分，而且脂肪含量低是餐桌上的必备佳品。多巴胺有扩张血管，能带来使人愉悦和兴奋。皂苷有抗脂肪浸润，对脂肪肝和冠心病有很好的预防作用。黏液蛋白质对心脑血管病和动脉粥样硬化有显著的预防效果。准山药还可以为肿瘤患者和放化疗，及术后体质虚弱者可做为捕助药物对加快患者的术后恢复有一定的作用。还可用作哺乳期妇女们的日常饮食。

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