当前位置： 山药 >> 山药营养 >> 春节宅家怎么吃几款药膳送给您
马上就迎来了春节的黄金假期啦！
如果您这个假期除了玩！玩！玩！还要吃！吃！吃！回忆下往年的春节假期哎，在饮食方面是不是有需要总结的呢？这个春节中洲社康中心教您做健康的“药膳大餐”“duang”
中医药膳是以药材和食物为原料，采用独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的膳食。它是中国传统的医药知识与烹调经验相结合的产物。药膳取药物之性，借食物之味，“药借食力，食助药威”，二者相辅相成，相得益彰，使人们在膳食中既享受到食物营养，又得到药物防治和调理的作用。
“每逢佳节胖三斤”是节假日最真实的写照，过多食用生火助痰、有损脾胃的食物，如甜食、煎炸的食物、糕饼等，很容易引起消化不良。饮食不节、过多食用肥甘厚腻、生冷或不易消化的食物，也会损伤脾胃功能，造成脾胃虚弱、运化失常，产生食积而不欲饮食、脘腹胀痛、嗳气、恶心、厌食、反胃等消化不良症状。营养学家提醒，节日养生，饮食还需合理调养。现推荐几款药膳食疗方以助消食化滞，仅供参考。
01
补气养阴猪心汤
猪心1个，黄芪15克，丹参6克，红枣6枚，将食材放入锅中煮熟调味即可食用。
养心血、补气血。
新鲜的猪心破成四块，用盐和面粉搓洗去腥，冲洗干净后，放入黄酒、花椒泡制几个小时，猪心的腥味就已经被去除干净了。
舌苔黄腻，属于痰热扰心引起的失眠心悸，不适合用这个药膳进行调理。另外制作猪心丹参黄芪汤的时候，不能用铁锅炖煮，以免锅中的铁离子改变中药药效。
02
瘦肉党参麦冬粥
瘦肉克、红枣4个、党参20克、陈皮10克、生地15克、生姜2片、麦冬15克、菠菜根2克
可一起与粳米煮成粥食用。
①气虚者忌食味苦性寒凉的食物制成的汤膳，如苦瓜汤、山楂荷叶汤、槟榔饮等；
②忌食味辛辣性大热的食物如胡椒等制成的汤膳，以免损耗正气，加重气虚的症状；
③少食具有耗气作用的食物，如槟榔、空心菜、生萝卜等。
03
茯苓八宝鸭
一、配方
1.药食两用材料
茯苓15g、莲子10g、百合10g、金银花5g、甘草5g、大枣15g、山楂15g
2.食材
仔鸭一只
3.调味品
碘盐、鸡粉、酱油、黄酒、蚝油、海鲜酱
二、制作
1.取鸭胸肉切成方块，过沸水，清水洗净待用；
2.将莲子、山楂、红枣、茯苓、百合、金银花洗净，莲子、百合、大枣蒸熟；
3.锅内加油，下香葱、生姜，干辣椒段爆香，放入蚝油，海鲜酱加水，主辅用料放入锅内，调味，小火焖半小时，大火收汁。
三、功效
养心安神、清热去火。
04
黄精甲鱼汤
一、配方
1.药食两用材料
黄精25g
2.食材
甲鱼1只（g以上）、仔母鸡1只（g以上）、鸡清汤
3.辅料
桂皮、八角茴香、黑胡椒
4.调味品
料酒、盐、葱、姜
二、制作
1.黄精用温开水泡发；
2.甲鱼宰杀，九成热水烫去皮膜，斩去爪尾，去除内脏，洗净。二分之一的黄精、葱、姜放入甲鱼腹内，加入料酒腌半小时；
3.仔鸡处理干净，待鸡皮晾干后，用糖色抹满鸡身，放入七成热的油锅中，炸成金黄色，捞出，将剩余的黄精放入鸡腹内；
4.锅置于旺火上，放入植物油烧热后，放入葱姜、桂皮、八角、黑胡椒爆香，倒入鸡清汤，放上竹支架，将鸡，甲鱼放在支架上，加入料酒，酱油烧沸后，改用文火炖焖2小时即可。
三、功效
补气养肺，益肾添精。
05
凉拌桔梗
一、配方
1.药食两用材料
桔梗g
2.调味料
盐、糖、香油等调味料适量
二、制作
1.桔梗去除表面泥土，用刀刮去表皮，清水洗净待用；
2.将桔梗切成丝，清水冲洗；
3.切好的桔梗丝均匀撒入调料，拌匀腌制2小时即可；
三、功效
宣肺利咽
06
一品豆腐
一、配方
1.药食两用材料
枸杞子5g
2.食材
豆浆g，土鸡蛋g，虾仁g，西兰花g，金瓜汁g。
3.调味料
盐适量
二、制作
1.鸡蛋加豆浆搅拌均匀蒸制成型；
2.虾仁处理干净、煮熟，西兰花过水煮熟待用；
3.将蒸好的鸡蛋切成圆形块摆盘，西兰花摆盘；
4.放上虾仁、枸杞子放与鸡蛋上；
5.金瓜汁勾薄芡浇于盘中即可。
三、功效
滋肝补肾，益精明目
07
养气羹
一、配方
1.药食两用材料
大枣(去核)60g、百合g、甘草10g
2.食材
鸡子(鸡蛋)10个、淮小麦g
二、制作
将甘草洗净,煎取汁液备用;小麦洗净,大枣洗净,切成小块,百合洗净后切碎,鸡蛋破壳入碗打匀备用。将甘草汁煮沸加入小麦、大枣及百合同煮约30分钟,倒入鸡蛋液,煮沸搅匀即可。
三、功效
补气,养血,安神。
08
水晶薄荷
一、配方
1.药食两用材料
薄荷g
2.食材
生粉g、鸡蛋2个
3.调味品
碘盐适量
二、制作
1.薄荷洗净；
2.生粉内加入蛋清混合均匀；
3.将调好的生粉洒在薄荷上，搅拌均匀上劲；
4.锅内加水煮沸，将薄荷煮熟；
4.将煮好薄荷放入煮好的鸡汤内，加盐调味即可。
三、功效
疏散风热，清利头目
09
茯苓山药糕
一、配方
1.药食两用材料
茯苓50g、铁棍山药g
2.食材
山芋g
3.调味品
炼乳20g、白糖30g
二、制作
1.山芋、山药蒸熟，用蒸箱蒸二十分钟捣成泥；茯苓打成粉;
2.山药泥加入10g白糖，10g炼乳，50g茯苓粉混匀
3.山芋加15g白糖，10g炼乳混匀；山药、山芋再蒸5分钟；
6.分别把山药泥、山芋泥分成15克的剂子；
7.取模具刷一层色拉油，依次放入山药茯苓泥，再放入香芋泥，然后压出摆盘。
三、功效
补脾和胃，补肾益精，和血安神
10
罗汉果菊花茶
一、配方
贡菊10g、罗汉果1个
二、制作
以沸水冲泡
三、功效
清热润肺，明目止渴
11
白术陈皮猪肚汤
一、配方
陈皮6克，白术30克，新鲜猪肚半个或1个，砂仁6克，生姜5片
二、制作
先将猪肚洗净切条后焯水，再将所有用料放入锅中，加水约2毫升，待煮沸后改用文火煲约90分钟，放入适量的盐及调味料即可
三、功效
白术补气健脾、燥湿利水；陈皮理气调中、燥湿化痰；猪肚甘温，补虚损、健脾胃。故此汤能健脾开胃，促进食欲，对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤其适合。须注意，此汤性温，阴虚内热者忌食。
12
鸡内金白萝卜汤
一、配方
鸡内金10克，白萝卜50克，粳米克
二、制作
将鸡内金用小火炒至黄褐色，研成细末备用。再将粳米淘洗后入锅，常法煮粥，待米烂时兑入鸡内金粉，再煮10分钟即成
三、功效
鸡内金性平味甘，能消积滞、健脾胃；白萝卜能消积化食，两者同用，对饮食积滞很有效
13
茯苓山药糕
一、配方
白豆蔻1克，瘦猪肉馅克，馄饨皮克，生姜5克，胡椒粉4克，食盐10克，高汤适量
二、制作
将白豆蔻研成细末，取0.5克与胡椒粉1克、食盐0.5克拌成椒盐。肉馅放入盆内，将生姜捣汁加入盆内，再加余下的胡椒粉和白豆蔻粉及食盐，加清水适量，搅拌均匀。碗中放少许椒盐，冲入高汤（用猪棒骨、鸡、猪皮加生姜、胡椒熬制而成）。将馄饨皮逐个加馅包成馄饨，下沸水锅内煮熟，捞出即可。
三、功效
行气健脾，主治消化不良所致食欲不振、食滞不化、脘腹胀痛等症
14
藿佩茶
一、配方
藿香3克，佩兰6克，薄荷4.5克，白豆蔻1.5克
二、制作
将上述4味药物研成粗末即可，用沸水冲泡，加盖焖10分钟即可饮用，每日1剂
三、功效
化湿浊、醒脾胃，主治过食肥腻、消化不良所致胃纳呆滞、饮食减少、口中黏腻无味或口气臭秽难闻等症。
15
山楂麦芽饮
一、配方
生山楂25克，炒麦芽15克
二、制作
将生山楂洗净、去核、切片，与炒麦芽同置于杯中，倒入沸水，加盖泡30分钟，代茶饮用
三、功效
山楂味酸甜，可促进脂肪食积的消化；炒麦芽性平、味甘，归脾、胃经，可行气消食、健脾开胃，两者合用具有健胃消食、化积导滞的功效，适用于食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少者饮用。
16
姜橘椒鱼羹
一、配方
鲫鱼克，生姜30克，橘皮10克，胡椒3克
二、制作
鲫鱼去鳞腮内脏、洗净，生姜切片，与橘皮、胡椒同包扎在纱布中，填入鲫鱼肚内，加水适量，小火煨熟。食用时，除去腹中的药袋，加食盐少许，空腹食之，每日2次
三、功效
健脾温胃，主治腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱乏力等症
17
八宝饭
一、配方
西洋参、白扁豆、枸杞子、芡实、莲子、红枣、米仁、黑糯米、白糯米、红豆沙
二、制作
取净药材切片泡软、果实类洗净煮八成熟，黑糯米、白糯米对半煮成熟，取出，取圆形碗排好以上药材再铺上糯米饭，加入豆沙、猪油适量，上锅蒸再10分钟后，趁热将碗中饭倒扣在盘中，根据自己的口味，在水淀粉里加适量糖，淋到八宝饭上即可。
三、功效
补气，温中暖胃，养血宁心
18
银杏百合虾仁
一、配方
银杏50克、百合50克、虾仁克、姜葱适量
二、制作
银杏、百合泡发至软洗净，取净虾仁锅内加入清水，烧开过水捞出，锅置火上，加油，放入姜蒜略爆出香味，放入虾仁及银杏、百合一起炒，加入盐、鸡精调味即可
三、功效
敛肺气、定咳喘、护血管、止带浊。
药膳常用药材小知识
人参：大补元气、补脾益肺、生津、安神
枸杞子：滋补肝肾、益精明目
陈皮：理气健脾、燥湿化痰
白扁豆：健脾化湿、利水消肿
赤豆：利水消肿，解毒排脓
米仁：健脾渗湿清热
莲子：补脾止泻、益肾、养心安神
红枣：补中益气、养心安神
花生：健脾和胃、治诸血症
桂圆：补益心脾、养心安神
黑米：温脾益气、开胃、明目、活血
糯米：补中益气、养脾胃
山药：补脾养胃、生津益肺，补肾涩精
桂花：温肺化饮、散寒止痛
鲜石斛：益胃生津、滋阴清热
银杏：敛肺定喘、止带浊、缩小便
桃胶：和血、通淋、止痢
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