椒盐山药豆

By明月舞青衣

山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，俗称“山药豆”，有食补作用。其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值。纯绿色食品，与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良，口感滑润有面，香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药豆做成丸子更佳。

原料：山药豆、油、椒盐。

做法步骤：

第1步、山药豆冲洗到水清，没有泥。

第2步、锅里烧开水，焯水去掉土腥味。用厨房纸吸掉水份。

第3步、另起锅，倒入油，烧至5成热，倒入油锅炸，5-6分钟

第4步、捞起，控油。

第5步、趁热撒上椒盐，拌匀。

小贴士：

不想油炸也可以直接蒸煮至熟。

来自美食天下明月舞青衣的作品。

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