很多人都很喜爱吃山药，因为山药的功效与作用有很多，吃山药可以健脾益胃、助消化等等，想要更加营养的话可以买点制作看看，因为今天小编给大家介绍山药怎么做好吃哦。

　　1.健脾益胃、助消化

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症

　　2.滋肾益精

　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之

　　3.益肺止咳

　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症

　　4.降低血糖

　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品

　　5.延年益寿

　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

　　山药的药用价值

　　味甘，性平。

　　归脾、肺、肾经。

　　功能与主治

　　补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

　　用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

　　麸炒山药补脾健胃。

　　用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

　　山药的食用人群

　　一般人群均可食用。

　　1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者

　　2.山药有收涩的作用，

　　故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

　　山药的做法大全

　　一、鸡肉山药火锅

　　原料：土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙。

　　做法

　　1、土鸡切块，用清水洗净血水。山药去皮切块。

　　2、萝卜削皮切块，洋葱切块，芹菜切段，生香菇洗净。

　　3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。

　　营养提示

　　山药

　　含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素。

　　二、葱油山药

　　原料：山药，葱，盐，糖，食用油，高汤

　　做法

　　1.山药洗净，切片;

　　2.锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分;

　　3.锅中放少许油烧热，下葱花炒香;

　　4.加入山药片稍炒;

　　5.加入盐，白糖，少许高汤(或鸡精+水);

　　6.盖上锅盖中火焖煮1分钟;

　　7.起锅装盘即可

　　营养提示

　　山药为和缓平稳之补品，具有补而不滞，温而不燥的特点，对于老年小孩皆宜，应用小儿慢性腹泻最为有效，在药膳及食疗也常使用。

　　烹饪技巧：山药怎么做好吃

　　好多人不会用山药做菜，现在为大家介绍几款以山药为食材的菜式。

　　山药炖牛腩：山药、牛腩，八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫;锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出;锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

　　什锦山药粒：山药、青红椒、罐装玉米粒，糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁;锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水;锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤;然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。

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