山药，它味甘性平，有益气养阴，补脾、肺、肾的作用。

小孩子脾胃虚弱，老是没胃口吃饭，而且还时不时腹泻，平时多让他吃点山药就最好不过了。山药对老人家肺气虚引起的慢性咳嗽、气促，肾气虚引起的腰酸腿软、夜尿较频等都有一定的作用。山药的特点是药性平和，可作为食品长期食用(煲汤、煮粥，味道都很不错)。

对于病后身体虚弱，需长期营养调补的人来说，山药更是“质优价廉”的补品。即使是平时“虚不受补”的人，进食山药也不会出现“热气”的情况。

下面介绍几种山药在日常餐桌上的做法：

蜜汁山药

材料：山药克、枸杞20克、糖克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。

做法：1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

2、锅中放入足够多的油(能没过山药)，烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。

3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水(约ml)，放入糖熬化。

4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。

5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

山药薏米蘑菇汤

材料：白玉菇适量、薏米g、山药g。生抽、盐少许。

做法：

1、薏米提前浸泡几小时，山药不去皮，彻底洗净并用盐水浸泡干净切成段

2、将薏米、山药放入锅中，加足量水没过，开火烧开然后转小火盖上盖子煮20分钟左右

3、再下白玉菇、生抽盐继续煮5-10分钟即可

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