山药自古以来就受到人们的青睐，《本草纲目》记载“山药益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”，山药还能够保护心血管、保持血管弹性、预防动脉粥样硬化，减少脂肪沉积。山药功效健脾止泻秋季、冬季腹泻比较常见，有些是与细菌、病毒感染无关，这时可以煮点山药吃。补肺润燥久病过于虚弱导致的慢性咳嗽，可用山药调理。因为山药是天然补肺润燥佳品，临床上多用于肺虚久咳症。润肤祛燥山药生津润燥，补肾益气，补脾。肾主毛发，肺主毛发，所以山药能够滋养皮肤、毛发，有美容功效。补益强身山药补而小热，温而小燥，平时体虚的人可以常吃，尤其是老年人。每天吃克山药就可以，连续吃几个月，不能一下子吃太多，欲速则不达。“如何选购山药？买重不买轻大小相同的山药，买重一些的，轻的说明不紧实或空心。须多更长寿同一个品种山药（如铁棍山药、菜淮山），须毛越多，多糖含量越高，营养越好。买雪白的山药外皮是沾泥土的，但切面是雪白的，如果是土黄色则不要购买，铁锈红更不能要。冬季买前先捂热冬季购买时，避免冻伤的山药，可以把山药焐热一下，观察山药表皮，如果渗水或是粘液化成清水则不能要了，发红的肉更加也是不能要。不同做法功效不同山药种类很多，表皮光滑的吃起来比较脆，适合炒着吃，比如山药炒木耳。有些山药表面粗糙、弯曲，毛须比较旺盛，这种山药口感绵软，适合炖汤、熬粥、做甜品。炒山药，补充维生素C做山药的方法有很多，但炒山药是最有营养的，将山药切成片或者丝，放到锅里爆炒就好。因为爆炒加热时间短，所含营养成分，特别是是维生素C丢失的较少。山药炒木耳、西红柿炒山药，山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁都是既美味又营养。清蒸山药：适合高血压、胃病患者如果大病初愈，没有胃口，可以将山药去皮切段蒸熟，蘸白糖吃。这种吃法适合高血压、胃病患者。体质虚弱女性可以将山药在水中煮一下，浇上熬好的蜂蜜汁，滋阴养血。老人专属：山药莲子粥山药30克、莲子、芡实、薏苡仁各15克，大米克，煮成粥即可。对于中老年人消化不良性腹泻、达标不成形、全身无力、心悸气短等有很好功效。山药莲子粥可以益气健脾、补中止泻。山药配南瓜：降血糖山药中含有大量的可溶性纤维，可以控制饭后血糖升高、助消化、降血糖。南瓜中含有钴、锌、铜和果胶等微量元素，可以促进人体胰岛素的分泌。两者搭配，既能降低血糖，又可健脾养胃。山药搭配黄酒：延年益寿黄酒可舒筋活血、驱寒祛湿、抗衰老，山药与黄酒一起煮食，滋肾活血、强身健体、延年益寿。“止泻消肿：山药配红豆固肾补精、滋补强身：山药配桂圆脾胃虚弱、消化不良：山药红枣粥滋养脾胃：山药枸杞小米粥健脾和胃：山药炖土鸡滋肾益精：山药炖排骨”中医认为，山药性味甘平，归脾、肺、肾经，补脾养胃、生津涩精，滋补五脏之气。我们可以看出山药受到中医的青睐是因为它可以入五脏。因为自古以来，人们就知道五脏是人体的根本所在，是整个身体的灵魂所在。所以如何将五脏调理好才是我们最应该注意的。

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