马铃薯、洋芋、土芋、山药蛋、地蛋

功效：

　　和胃、活血、消肿、消化不良、习惯性便秘、神经乏力

2土豆禁忌

适宜人群：

　　一般人群均可,尤其适合患者食用。

禁忌人群：

　　处于的妇女者不宜食用。

3

土豆的营养价值

热量

76大卡

蛋白质

2克

维生素A

微克

钾

毫克

磷

40毫克

钙

8毫克

镁

23毫克

维生素C

27毫克

碳水化合物

16.5克

膳食纤维

0.7克

钠

2.7毫克

锰

0.14毫克

锌

0.37毫克

胡萝卜素

0.8微克

脂肪

0.2克

硫胺素

0.08毫克

核黄素

0.04毫克

维生素A

5微克

维生素E

0.34毫克

视黄醇当量

79.8微克

3土豆百科

马铃薯(学名：SolanumtuberosumL.)，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前年到年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

药用及保健价值

　　马铃薯不但营养价值高，而且还有较广泛的药用价值。我国中医学认为，马铃薯有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效。

　　1、预防中风

　　马铃薯中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。马铃薯富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。马铃薯中富含钾，钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，因此经常吃马铃薯，可防止动脉粥样硬化，医学专家认为，每天吃一个马铃薯，能大大减少中风的危险。

　　2、减肥

　　吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，每天多吃马铃薯可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉。近几年，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国先后涌现出了一批风味独特的马铃薯食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求。

　　3、养胃

　　中医认为，马铃薯能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病大有裨益，而且它还兼有解毒消炎的作用。

　　4、降血压

　　马铃薯中含有降血压的成分，具有类似降压药的作用，能阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，并能使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降，使周围血管舒张，血压下降。

　　5、通便

　　马铃薯中的粗纤维，可以起到润肠通便的作用，从而避免便秘者用力憋气排便而导致血压的突然升高。

适宜和土豆搭配的食材

　　土豆+黄瓜土豆和黄瓜一起吃;可以利于身体健康

　　土豆+醋土豆和醋一起吃;可以分解有毒物质

　　土豆+牛肉土豆和牛肉一起吃;可以保护胃黏膜

　　土豆+香蕉土豆和香蕉一起吃;可以防癌抗癌

　　土豆+豆角土豆和豆角一起吃;可以除烦润燥

和土豆相克的食材

　　土豆+西红柿土豆不能和西红柿一起吃;会致消化不良

　　土豆+石榴土豆不能和石榴一起吃;会引起中毒

　　土豆+螃蟹土豆不能和螃蟹一起吃;会刺激肠胃、不利消化

　　土豆+番茄土豆不能和番茄一起吃;会引起消化不良

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