年“中国好人榜”和年度“感动山西十大人物”中，有一位被称为“疯子”、“傻子”基层科研工作者，名叫赵迎路。

▲“老赵工”赵迎路

在汾酒集团，赵迎路有一个专属的称谓：“老赵工”。虽然他曾任汾酒的副总工程师、质检处处长，但是好像从未听人叫他“赵总工”、“赵处长”，而且对他最熟悉、叫“老赵工”这个称谓最多的，是文化不高的一线酿酒工人。

笔者刚参加工作时，曾经在酿酒车间工作了一段时间，交了一群酿酒车间的兄弟。后来离开了车间，也经常和酿酒的朋友们在一起喝酒，探讨汾酒工艺。在与他们的聊天中，常常听他们提起这位“老赵工”。在他们的眼里，老赵工不是一个领导、一个高级知识分子，更像是他们之中的一员。

第一次见老赵工大约是年，在办公楼里邂逅。老赵工穿着一身特别旧的衣服，鞋是一双解放鞋，裤腿挽着，看到他你会感觉他依然活在六七十年代。头发很乱，方言很重，语速很快，不寒暄，不客气，直接跟我探讨他最近在酿酒车间的新发现。如果事先没有酿酒工人的经常提及，或许真的会把眼前的这位老赵工当做半个“疯子”、“傻子”；但是由于他整天泡在酿酒一线，早已令我心生敬畏，那次交流之后，我就给了老赵工一个定位：“汾酒狂人”。

什么是狂人？是生活不拘小节、不修边幅，做事风风火火，干净利落，强烈追求极致和绝对的人。

“汾酒试点”的精神是什么？

汾酒试点的代表人物是秦含章。那么汾酒试点的精神是什么？

第一，精神压倒物质的精神。

有许多人去过位于北京团结湖的秦老的家。一是房子很小，也就七、八十平米，客厅只有几平米，来三个客人就得有一个站着。二是没有装修。地是水泥地，而且不平坦，墙是四白落地。三是陈设简陋，家具、门窗都停留在80年代。秦老在这里一住就是30多年，直到今天。

▲赵迎路全家合影

老赵工杏花村的家，与秦老的家如出一辙。一样的砖混结构，一样的几乎没啥装修，一个旧茶几，被胶带纸糊得面目全非，结婚时木匠做的四个大木箱既是衣柜也是书桌。

第二，敬畏传统的精神

秦老是上个世纪30年代的留学生，喝了多年的洋墨水，又是国家食品发酵研究所所长，但他却是真正“拜传统为师、拜一线为师”的科学家。整个汾酒试点，就是一个“学习传统、描述传统、认识传统、优化传统”的过程。核心是对传统的敬畏。

老赵工的一生，是汾酒试点“拜传统为师、拜一线为师”的继续，是“学习传统、描述传统、认识传统、优化传统”的继续。

第三，科学精神

拜传统为师，不是不要科学，而是要从“知其然”到“知其所以然”。汾酒试点使用了当时最先进的科学分析方法、检测工具，攻克了许多难题，成就了重大成果。老赵工每天泡在酿酒车间，为汾酒留下了篇论文、万余字汇集而成的《赵迎路文集》。

▲《赵迎路文集》

第四，信仰汾酒的精神

秦含章先生明知道周恩来总理喜欢喝什么酒，竟然通过邓颖超向总理建议多喝汾酒，原因是汾酒“纯正、干净”。这显然是以一种酒否定另一种酒，显然是要得罪人的。但秦老是一位科学家，他有足够的数据来证明自己建议的正确性，他是以科学的精神信仰汾酒。

老赵工对汾酒的信仰更甚。他为汾酒拼上了性命，他即便退休了也不接受其他酒厂的高新聘请，他在生命的最后一刻依然在为汾酒的未来操心。早在年，他就跟妻子说过：“汾酒是我的命根子。”50年的汾酒生涯，他的汾酒信仰从未动摇、从未改变。

用自己的人生践行汾酒试点的“四大精神”，才可以称得上真正的“衣钵传人”。老赵工显然是汾酒试点衣钵传人中最突出的一位。

老赵工之路

年“汾酒试点工作组”成立。河北轻工业学院高材生、25岁的赵迎路，跟随酒界泰斗秦含章工作组来到汾酒厂。这是他与汾酒的第一次邂逅，被分配在微生物组，主攻汾酒酒培发酵、优良菌株的筛选和分离技术。微生物祖最大的贡献，是分离出汾1号、汾11号优良菌株，确定了汾酒的主体香味成分，首次用科学的理论对汾酒传统工艺进行了总结，开了汾酒史上理论指导传统工艺的先河。

年5月，“汾酒试点”任务结束后，被抽调来的科研人员纷纷撤回原单位。赵迎路却婉拒了山西省食品研究所的诚挚邀请，一头“跳”进酒缸，从此再没有离开杏花村。

上世纪60年代末，赵迎路（左一）深入酿酒车间学酿酒、搞科研，与工人师傅们同吃同住同劳动。图为他正在测量记录酒醅材料入缸温度。

为了获取最真实的生产数据，赵迎路深入酒班一线，大学生甘做小学徒，拜优质高产的王仓师傅为师，学装甑、学和糁、学保温……为了得到一个准确的数据，他睡在又潮又热的发酵室里记录全天的温度变化，常常一住就是两三个月。

赵迎路的钻研劲儿感动了王仓师傅，他把自己耗数十年心血记录的十几本汾酒酿造数字记录交给了这个年轻人，并叮嘱他，“把汾酒优质高产经验好好总结一下。”

时值“文革”期间，当别人在勾心斗角的时候，赵迎路却如获至宝地捧着这一撂资料，在东厂区酒精塔内寻找到了一处废弃的阁楼，几块砖头、一张木板，搭起了一个简易的“研究室”。赵迎路躲进废弃的小阁楼，“两耳不闻窗外事”地潜心搞研究。

付出总有回报。历经一年多的不懈钻研，赵迎路终于从王仓师傅的技法中，提炼总结出了汾酒酿造操作法，在汾酒发展史上第一次把酒工实际操作经验上升到科学理论高度。直到今天，汾酒人仍然沿用他总结的操作法。

▲著名数学家华罗庚到汾酒厂推广优选法、统筹法

上世纪70年代，著名数学家华罗庚先后两次到汾酒厂推广优选法、统筹法。赵迎路抓住这一难得的学习机会，随同华老对汾酒酿造、酒曲生产、竹叶青酒药材配伍等多项工艺开展了探索性研究。在数学大师的影响下，他在以后的科研中大胆应用了正交设计试验、回归分析方法、数理统计、模糊数学等经济数学方法，总结出汾酒发酵过程中关键工艺数据与汾酒质量的对应关系，建立了“三温定一温”的汾酒发酵数学模型，成为汾酒厂应用数学方法研究汾酒工艺第一人。

他还获得了类似的许多“第一”：第一个应用数学方法研究汾酒工艺；第一个总结出汾酒优质高产的最佳工艺条件和酒醅发酵过程中的最佳理化指标范围；第一个理清地缸、甑桶与汾酒发酵、蒸馏的内在关系；第一个提出“应用生物工程技术大幅度提高汾酒质量和数量”构想……

▲国务院授予汾酒厂“国家质量管理奖”

尤其值得一提的是，上世纪80年代中期，由赵迎路牵头组织，历经3年努力，汾酒厂在全国白酒界和山西省企业中首家成功引进并推行了全面质量管理体系，并被国务院授予“国家质量管理奖”殊荣。这不仅标志着汾酒这一民族品牌迈上了现代化科学管理道路，在汾酒发展史上写就了浓墨重彩的一笔，而且成为指导全国白酒企业的一个范本。

这个沉甸甸的奖杯凝聚着赵迎路太多的心血。在主持开展全面质量管理工作时，国内无先例可循，他就从日本找资料，结合企业实际大胆创新，硬是编写出了20余万字的厚厚4本教材。那三年，赵迎路办公室的灯每天总是头一个亮、最后一个关。当时没有电脑，他撰写、修改教材全靠手抄，底稿摞起来竟有将近两尺高。

深入一线的科学品格

是赵迎路留给白酒行业的最大财富

▲“山药蛋派”代表作家之一孙谦

什么是深入一线？“山药蛋派”代表作家之一孙谦这样认为：“我们说的深入，决不是说，住在一个村里，打听一些风俗习惯，观察一下衣着样式、妇女的头发样式，不是这样。这样写出来的作品，不是肤浅，便是‘隔岸观火’的东西。我们说的深入，是要把自己当作农民中间的一员，为灾害担心，为好天气高兴，为集体经济付出自己能付的一切——有了这些，农民才肯和我们交朋友，才肯把我们当作自己人。”

赵迎路的师傅王仓有一句“名言”：脚板底下出好酒。为汾酒痴狂的赵迎路生平最欣赏这句话。在他看来，短短七个字，表面上讲的是在酿酒环节，酒工须一丝不苟，亲历亲为，实则道出了“不唯上、不唯书、只唯实”的科学精神、科学方法和科学思维。

赵迎路不仅这样想，更这样做。年，赵迎路为了采集到真实的一线生产数据，放下大学生和技术员的架子，一头沉入酒班做试验。工人身上流多少汗，他身上也流多少汗。

即便后来担任了公司副总工程师、质管处处长、研究所总工程师等领导职务，赵迎路本色不改，一有时间仍“泡”在酒班。他在潮湿的发酵室里往往一住就是两三个月，以便精准观察记录酒醅原料品温的变化规律。

过度的操劳和不规律的生活，让赵迎路忙起来经常饥一顿饱一顿，正值壮年就患有萎缩性胃炎。后来又患上了脉管炎，一发作起来双腿冰凉，脚掌一着地就像针刺锥扎般疼痛难忍。

年，他在汾一车间做发酵试验期间，白天跟工人在车间摸爬滚打，晚上一个人睡在潮湿的发酵室，以便随时观察记录室内地温、空气湿度和酒醅原料品温。春节这天，家人刚把饺子包好，赵迎路却放心不下手头的试验，一眨眼工夫又去了酒班，直到上午10点多才带着一身酒糟味回来。当家人围坐在一起准备吃团圆饭时，赵迎路的胃病突然发作，一把药片成了他新年的第一顿饭。

年夏，赵迎路领衔开展多粮工艺酿酒试验，一连50多天每天凌晨两点起床到试验班，一直工作到下午四五点才回家。高强度的工作让他体力严重透支，但他胃痛了就吃几片止痛药，脉管炎发作时疼得走起路来一瘸一拐，也坚持不下“火线”。

酒醅原料投入发酵缸后必须在上面再铺一层麦秸作为保温材料。为了找出麦秸的最佳厚度，实现最好的发酵效果，身患严重脉管炎的赵迎路每次做试验时都执意亲自踩麦秸。每天下来，他的双腿被扎得又红又肿，豆大的汗珠不停地从头上滚落，他却从不叫苦叫累。

▲杏花村汾酒集团董事长李秋喜授予赵迎路奖状

年夏天，赵迎路主持了多粮工艺酿酒试验。“那段时间正是最热的时候，但业内讲究‘热油房、冷酒房’，老赵工要求我们凌晨三点开始做酒。”我的一位酿酒一线的朋友徐汾军参加了那次试验，他记得有一天凌晨两点多，自己到了试验班后发现赵迎路的下巴抖动得非常厉害，好长时间没有打理的头发、胡须上滴着晶莹的汗水。“事后才知道，他每天要跟试验班的八个小组，晚上试验，白天大家回去后，老赵工还要跟踪试验变化，发现问题及时调整方案。长期体力透支就会出现身体发抖的现象。”

但就是这样，在试验期间，赵迎路仍坚持凌晨两点起床，下午四五点才下班回家，一直干了50多天。而那一年，赵迎路已是60岁的花甲老人了。

年方心芳向在一线酿酒60年的老掌柜杨得龄学习；年秦含章蹲在一线一年多揭开了汾酒之谜；赵迎路拜酿酒工人为师，一生泡在汾酒一线。中国白酒行业走进“传统工艺现代化”80多年来，确立并坚持了“深入一线的科学精神”，这是汾酒对中国白酒产业的巨大贡献，是汾酒之所以为汾酒的伟大之处，也是一代又一代汾酒科技人的伟大精神。

汾酒信仰的宣言

中国酒魂信仰，是年汾酒文化的灵魂。但也有一些人对“信仰”颇有微词，认为在信仰稀薄的时代谈信仰，有些不合时宜。但老赵工却给我们留下了堪称经典的“汾酒信仰宣言”：

——汾酒厂不是我的，但我是属于汾酒的。

——汾酒是我的命根子。

——忠诚汾酒情无限，茫宇灵魂再立功。

——赴汤蹈火舍生死，信仰科学永探灼。终有新发亦获果，无亏汾酒咫尺说。

年度“感动山西”组委会在给赵迎路的颁奖辞中这样写到：“‘汾酒就是我的命根子’——一个执着惜爱民族品牌的酒痴。老酒醇香弥漫德技双馨，职业大爱诠释家乡深情。记住他，杏花村百世流芳的酒魂！”

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来源：最酒