随着元宵节的到来，天气也开始转暖了，让我想起吃羊肉的最佳季节很快就要过去，赶紧向好友Whisky借来这个美味的羊肉煲菜谱，希望你们像我一样的喜欢。在此祝大家元宵节团团圆圆！－Jaiden
羊肉煲可以说是天冷时最受欢迎的菜了，喝完觉得特别暖，特别舒服，特别充实。老爸搞了一些内蒙的羊肉运过来，其实这种优质的羊肉最适合清炖，羊肉细嫩又有嚼劲，汤也鲜美无比。
番茄羊肉煲TomatoLambStew原料羊里脊肉g，胡萝卜1根，山药1根，番茄2个，黄洋葱半个，桂皮5g，花椒10颗左右，八角1颗，香叶2片，孜然10g，姜5片，大蒜5瓣，料酒2汤匙，香菜适量。1将羊里脊上的肥肉和筋膜都用刀切掉，然后将羊肉切成大块，放入沸水中焯一下。2羊肉一定不要太快就捞出来，要等沫子都出来，浮沫表面略微发棕色时，捞出羊肉，倒掉血水。3汤锅中倒油，放入洋葱翻炒，至出香味。4将花椒、八角、孜然也倒入锅中一起翻炒。5洋葱炒软时加入大蒜和姜片一起翻炒。喜欢一点点辣味的这步可以加两个干辣椒。6将焯好的羊肉也倒入锅中一起翻炒。7羊肉炒香至外层略微上色之后，加入料酒。8锅中加水，至水完全没过羊肉为止。9将桂皮和香叶也都加入汤中。10番茄顶部切十字刀，浇上沸水，浸泡2分钟左右。11浸泡之后的番茄非常容易就可以取下皮了~12将去皮的番茄切成块状，也放入汤中一起炖煮。13水烧开之后转小火炖大概1.5小时。14炖1.5小时后，将切块的胡萝卜和山药也都加入汤中。15炖20-30分钟，至山药和胡萝卜都软烂，即可依据个人口味加盐调味出锅了。16只要你不是那么反感香菜，一定要加一点切碎的香菜（这里加整叶是为了拍照好看），非常提味！另外如果喜欢，还可以选择加入黑胡椒或者白胡椒粉提味。Tips
做法没有什么要提示的了，但是原料倒是需要提示一下，一定要买优质羊肉！这种清炖法如果羊肉好，真的是超级无敌鲜美，但是如果羊肉质量不佳的话，则出不来香浓味道。建议大家买好一些的羊肉来做这个羊肉煲~
分享美食是暖心的事儿，祝大家元宵节快乐~
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