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来到年的年尾，回顾这即将过去的一年，虽然苦乐掺杂，但我们依然坚挺。曾经的挥手告别，如今变成了“一杯敬明天，一杯敬过往”，曾经的翘首企盼，如今也变成了“将舌尖和心情点燃”。

迎接庆祝新的一年，少不了一场家宴。与家人围坐在餐桌旁，餐桌上满溢的香气，氤氲成最美丽的画面。盘碗箸尖上的饭菜、杯盏觥筹中的酒饮，已远非食物本身集纳的欢喜与滋味那么简单。

今日的推荐没有饕餮盛宴，没有奢侈的、高端的食材，有的只是寻常的取材、家常的味道，但拒绝简单粗暴式的烹饪方式，只要一点奇思妙想，只需一些巧心改良，将口腹之欲与平凡生活拉得最近，顺带也把祝福、希翼、浪漫都一同糅进其中。

趁元旦假期，给家人露一手吧！复制《中国烹饪》杂志同款菜谱，家宴时，你也可以骄傲又自豪地来一句：咱秀的不是食物，是智慧。

三色番茄果

菜品提供/北京花禾牛港式火锅餐厅

（西单老佛爷店）

制作/杨维诚

文/孙阳图/张洋

此菜没有过多调味，呈现食材本身的味道，圣女果酸甜，秋葵碎突出脆感，也可以换成坚果碎丰富口感，蟹子增添了一丝咸味。

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原料

有机红色、绿色、黄色圣女果各50克，秋葵碎、蟹子各10克，可食用鲜花碎适量。

制法

将三色圣女果洗净、沥干，分别切成相等的片，冰镇，码盘做造型，撒秋葵碎、可食用鲜花碎，点缀蟹子即可。

葱油蚕豆

菜品、图片提供/上海荷风细雨餐厅

制作/陈子龙

文/蒋晖

蚕豆与葱油为经典江南春菜组合，但此菜中的葱油为一大亮点，制作时加入了陈皮，陈皮与葱油都各带香气，文火慢熬后香气复杂有厚度。

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原料

鲜蚕豆，小葱碎，自制葱油，盐。

制法

将蚕豆去皮剥仁，洗净；起锅烧热，入葱油，下小葱碎，入蚕豆仁小火慢炒至收干水分，出锅码盘即可。

大厨小贴士

葱油的制法：锅入油，下小葱、陈皮文火慢熬2小时，过滤即可。

淮扬一品豆花

菜品提供/北京荣锦堂

制作/何华国

文/褚宏辚图/张洋

看似普通的一碗豆羹，用虾皮、冬笋来提鲜，入口香浓，豆花细嫩，口感丰富。

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原料

内酯豆腐2盒，鸡蛋液40克，香菇碎、冬笋碎各10克，虾皮25克，香菜末5克，盐、味精、鸡精、猪油、生粉、鸡汤各适量。

制法

锅入猪油烧化，下虾皮、鸡蛋液、香菇碎、冬笋碎炒香，加鸡汤，下内酯豆腐打散，加盐、味精、鸡精调味，烧开后勾芡，撒香菜末，出锅装盘即可。

浑汤汤圆

菜品提供/北京聚德楼

制作/甄建军

文/孙阳图/刘达华

糟香浓郁，酸鲜可口，汤圆天香软糯，特别适合寒冷的日子里来上一碗暖身，老少皆宜。

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原料

黑芝麻馅汤圆克，山楂糕30克，糯米粉、糟汁各适量。

制法

锅入清水烧开，下汤圆煮至浮起后改小火，加入糟汁，慢慢倒入用水澥好的糯米粉，勾芡至稀稠均匀后放入山楂糕粒，出锅码盘即可。

大厨小贴士

糟汁的配方：醪糟，糖桂花，黄酒，盐。

香辣虾

菜品提供/广州珍鲜栈川式料理

制作/冉登洪

文/陈莉图/彭剑恒

火锅底料是万金油，就没有它调不好的复合味，再加之啤酒入馔，“双保险”保证好味道。

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原料

大虾，姜，葱，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，啤酒。

制法

将虾背开去虾线，入沸水中快速汆水，捞起沥干，入热油炸至脆香，捞起沥干；起锅烧热，入姜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，加火锅底料、啤酒烧开，入大虾煮熟即可。

蔬果山药马蹄卷

菜品提供/北京伍福素斋

制作/于德江

文/孙阳图/张洋

蔬果结合，颜色可以随心搭配。菠菜汁与芒果营造出清新色泽，热量低，口感好。

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原料

铁棍山药，马蹄丁，芒果丁，菠菜，三色堇，面粉，盐。

制法

将山药去皮洗净，蒸熟，制成山药泥备用；将菠菜择净，入料理机，加纯净水打成汁，过滤，加面粉、盐拌匀成面糊，用平底锅煎成饼状，取出平铺，抹匀一层山药泥，加入马蹄丁、芒果丁卷起，改刀切成相等的段，放入已装饰好的盘中，点缀三色堇即可。

本文选自《中国烹饪》年往期杂志内容，欢迎转发到你的朋友圈。本

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