说起黄石口碑爆棚的土豆片店，你一定首先会想起体委后门的大众美食，据说这家店就是靠着土豆片起家，从一家门店到把隔壁的两家都盘下来，这么多年生意依旧火爆。既然人人皆知，那么也就不需要我们细说了。

　　本期，记者为你品尝的是资深吃货们强烈推荐的是其他“藏”在街头巷尾的小摊点、小店面。

舒阿姨土豆片摊

5元钱能吃饱肚子

　　吃什么：臭干子1元/3块；香干1元/4块；土豆及其他素菜都是1元/串；肉串2元/串

　　怎么找：明珠广场对面，科技局旁边的小巷口或路边

　　黄石人历来喜欢吃炸土豆片，但真正受欢迎的并不多。科技局旁边的这家，应该算是一个。

　　24日下午5:40，老板舒阿姨和女儿推着小车，来到“老地方”准备摆摊时，发现这里已经等着好几个客人了。“阿姨，今天出摊好晚呀！”“还要等多长时间，快点给我炸点东西吧。”“哎呦，总算出来了，你再不来，我就要走了。”大家七嘴八舌的，舒阿姨一边回答大家，一边马不停蹄地收拾东西，不一会儿各种原材料、器具都收拾妥当，正式“开炸”。

　　常来光顾的熟客都知道，舒阿姨这里的炸土豆片又便宜又好吃。说是炸土豆片，但其实品种可不少。土豆片、海带皮、平菇、金针菇、香菇、香干、臭干、生菜、油麦菜、茄子、牛肉、猪肉、骨肉相连……荤素自由搭配，应有尽有。价格也是十分便宜，基本上素菜都是1元一串，就连大个儿的香菇也是1元钱，肉类也才2元，分量却一点儿也不少。炸上两串土豆片，再加上一点配菜，满满一大碗，不超过5元就能把肚子吃得饱饱的。这价格，这分量，真是别无他家了。

　　味道怎么样呢？呵呵，看看舒阿姨和女儿两个人的忙碌样就知道了。要是不好吃，哪会有这么多回头客？“我经常到她们家来吃，味道真的还不错。”胡美女和男友经常光顾，她最喜欢的就是海带皮。“跟别家的海带结不同，这是一大块海带皮，口感好又入味，很好吃。”炸好的食材，浇上佐料，再按照自己的口味加上香菜、葱花或洒上几滴醋，味道真心不错。

　　舒阿姨做这小生意已经快20年了，起先她是在黄石卫校门口摆摊的，后来才搬到现在的位置来。舒阿姨总结，要想东西好吃，首先就得食材新鲜，其次注意火候，根据食材与顾客的不同，来确定炸的时间长短。例如喜欢吃软一点，土豆片就多炸一会儿，遇上年龄大的顾客，也会把茄子炸得绵软一些。好吃的另一个关键，就是佐料。每天舒阿姨都要花好几个小时来熬制佐料，红红的辣椒粉漂浮在佐料里，看着挺辣的样子，吃起来却是香而不辣哦。

大冶徐家垴土豆片

一代传一代

吃什么：土豆片5元/碟；藕夹1元/个；臭干子1元/3块

怎么找：大冶机关幼儿园对面

　　说到大冶美食，除了大名鼎鼎的“芋头圆子”、“金牛麻花”、“殷祖印子粑”之外，遍观街头巷尾，最多的便是那一个个油炸摊点了，在众多摊点中当属黄狮海老胡家、东风路金三角和徐家垴巷口这三家土豆片最为有名。鉴于本人最近体重严重超标，无法为各位吃货一一试吃，遂只选择了徐家垴一家，其他各店的粉丝们别打我哟！

　　其实关于土豆片的回忆，最难忘的还是碗中那一层稠稠的调料，滴上几滴香醋，和着炸得粉粉的土豆片吞进肚里，最后将碗底剩余的调料全部喝光，那种别样的滋味会令人回味好几天。

　　徐家垴巷口有两家经营土豆片的店面，据说味道难分伯仲。手机尾号为“”的吃货推荐的是幼儿园正对面这家的“王记土豆片”，当天下午两点半，小店刚刚开始营业，老板小黄姑娘正忙碌地准备各种食材。香菇、香肠、韭菜、金针菇……约有30多个品种，当然最显眼的还是那一桶桶被刨成薄片的特大土豆了。“我们店里的土豆不是一般的土豆，都是从外地批发回来的出口级新土豆，不仅个头大，而且口感软糯。”待锅内热油开始沸腾后，抓上一把土豆片缓缓放下去，“哗啦”一声，你就可以站在一旁，观看土豆片在热油中尽情跳舞了。

　　几分钟后，油锅中的土豆片渐渐变成略透明的金黄色，喜欢脆一点的可以赶紧捞起来装盘，喜欢糯一点的还可以再等待那么一两分钟，店员们便会马上将土豆片和调料分成两碟送到你的面前了。“以前吃的不是都将调料淋在土豆片上面吗？为什么现在要分开？”我好奇地问，“因为调料里含有淀粉，所以才能挂糊入味。但很多人都反映吃到一半的时候就会发现调料慢慢出水，味道也会差一些，分开的话蘸着调料吃就不会有这种现象了。”小黄姑娘耐心解释。

　　就是这样一碟简单的土豆片，“王记”每天要卖出多份，一直要到深夜12点半左右，这当中最大的功臣莫过于店中那个不锈钢保温桶中所装的调料了。小黄姑娘告诉我，她们家的调料是用近20种作料调配而成，咸淡适中，微辣，各种口味的人都能接受。光是调料每天就要消耗好几桶。

　　不少资深吃货看到这里肯定会产生疑问，20多年以来这家店的老板明明是位上了年纪的阿姨，怎么突然变成一位“85后”小姑娘了呢？其实这位小黄姑娘从十几岁开始就一直跟随姨妈，也就是原店主王阿姨一起学艺了。直到姨妈干不动了，她才于今年开始接班，所有店员全都是自己的家人，在她们家吃东西，能感受到一种亲情的温暖。

　　到这里如果单点土豆片的话就显得你太不专业了，藕夹、臭干子是每位食客必点的。如果再来份小鱼小虾蘸着调料，配上一瓶冰冻啤酒，怎一个“爽”字了得！

家家福烧烤

还是那熟悉的味道

　　吃什么：土豆片3元小份、5元大份；里脊肉3元一串；牛杂3元一串；老面饼1.5元一个

　　怎么找：国贸巷与芜湖路交汇路口右转，家家福烧烤

　　位于芜湖路的家家福烧烤搬到这个新地点还不到1年，已经有90%的回头客都闻香找来了。“还是那熟悉的味道！”吃货们纷纷表示，即使是最简单的炸土豆片，也一定要吃心目中最经典的老字号。

　　每天下午3点以后，家家福烧烤店就开始摆摊了，一直营业到凌晨2点以后。在店门口，二三十种新鲜的食材犹如食品博览会一样分别装好摆上摊，供客人们随意挑选搭配。起初，家家福烧烤还没有这么大规模，只是一个炸土豆片的小摊子。“我们炸土豆，炸了快12年了。”老板娘吴女士说，那时刚下岗无事可做，于是炸起了土豆片，没想到一眨眼都这么多年了。

　　家家福烧烤的土豆片是有了名的分量足，即使是3元的小份，也能让人吃得很满足。吴女士介绍，他们选土豆时，一定会选最好的土豆，个头大，不发芽的才行。别看炸土豆片简单，临时顶替“上岗”的丈夫刘先生就开玩笑称自己业务不熟，“从一个土豆到土豆片，步骤挺多的，洗、刨、泡、炸，其实不简单。”

　　如今，家家福烧烤每天几乎要消耗至斤土豆，秘制的佐料更是要用两大桶。“我们的佐料更注重麻辣味。”虽然具体调料需要保密，但刘先生还是透露了佐料里有近30种香料，必须熬制1小时以上，才能入味。

　　除了土豆片，家家福烧烤的炸牛杂、炸老面饼也是非常有特色的，尤其是牛杂，并不是每天都有，但是只要摆上摊，当天一定卖完。此外，各类荤素食物，即可以炸，也可以做烧烤，店里还有简单的小炒，各有所爱的顾客们在这里都能吃得称心如意。（记者张晗文/摄）

老下陆炸土豆

勾起童年的记忆

　　吃什么：土豆、馒头、小肉、芋头丸子、臭干子，价格嘛，3个女生30多钱吃到撑，平民美味，你懂得！

　　怎么找：老下陆车站附近

　　老下陆车站附近，一个没有名字的灯光有点昏黄的的店面，5张桌子，入口处老板将一份土豆倒进油锅里，滋啦啦地响，炸好之后，浇上酱料，香味儿四溢。老板立刻将这份土豆送到等了半个小时的客人手中，立刻又将下一份土豆下锅。

　　如果你在下陆生活过，相信你一定知道我说的那家店，虽然没有名字但是很多人自觉地给它起了一个名儿——老下陆炸土豆。

　　相信很多下陆人和我有一样的记忆，入口处总有一个矮矮的白白的婆婆在炸土豆，放学后，和小伙伴们一人点一份土豆，然后再点一些青菜小肉之类的，吃完了回家总是吃不下晚饭。

　　现在炸土豆店，李婆婆已经不亲自出来炸土豆了，换成了她的孩子们，而且现在想吃到土豆也没有当年那么容易，不等半个小时是绝对吃不到的，不变的是那个味道和感觉。

　　李婆婆的儿子孙先生告诉我，店面已经开了有24年了，很多顾客都是吃着这个炸土豆长大的，“还有老顾客现在在深圳，好朋友去看他，问他想吃什么，他就想吃我们的炸土豆，最后他的好朋友就来我们家给他炸了土豆带上了火车。”孙先生说，回头客越来越多，生意越来越好，每天光土豆就能卖出去多斤。

　　谈到好吃的秘诀，孙先生说因为材料新鲜，炸的材料都是当天买的，食材定量，坚决不卖到第二天，如果你去的时候想吃某样东西没有了，那也只能对不起了。而炸土豆的关键酱料的秘方，孙先生则不肯透露半分，“都是我妈妈慢慢摸索出来的，只能告诉你我们用的干辣椒都是15元一斤的。”

　　我的土豆片终于上桌了，不和你们说了，我先吃了。如果你来下陆，千万别错过这家炸土豆哟！（记者程晨文/摄）

（小编：黄石小妞，来源：东楚晚报）