山药是一种药食两用的中药材，也常常出现在日常饮食中，具有补中益气，强筋健脾的滋补功效。俗话说「秋收冬藏」，冬季是藏补的季节，在冬季用山药煮一碗滋补汤饮用，可说是餐桌上的好选择!

▲山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。

山药药食两用治疗脾胃顾血管

山药是《中华草本》收载的草药，又称薯蓣、土薯、怀山药、淮山等，中医认为其味甘性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、白带过多等。

营养学认为，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用以治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

山药含粘液蛋白是糖尿病人的优质食材

很多糖尿病患者认为山药中富含碳水化合物，因此不怎么敢食用，实际上，山药非常适合糖尿病患者食用。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病。糖尿病、气阴不足、口渴思饮、尿多乏力的人，还可用山药选方进行调理。

材料：山药克，猪小排克，干木耳克，生姜1块，枸杞5克，食盐、料理酒、水适量。

作法：

1.猪小排洗净后切块，锅中放水并加入一小勺料理酒，放入猪小排后开大火煮，煮至猪小排五成熟时即关火捞出。

2.木耳泡发后去蒂撕小块，山药去皮洗净后切滚刀块，生姜切片，枸杞冲洗干净后备用。

3.将猪小排、木耳、山药放入高压锅中，加姜片后倒水，水量需盖过所有食材，开大火煮15分钟，滚后转小火煮10分钟即可关火，撒入枸杞后焖一会儿，加少量食盐调味后即可食用。