炕土豆是湖北恩施特色美食，“炕”是湖北省西部地区的方言，是用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。

相信大家经常在小吃街上看到“土家炕土豆”“恩施小土豆”，并被它散发出的油香和金灿灿的样子吸引，走不动道吧~经过炕熟后的土豆吃在嘴里不油，却有种外脆里嫩的口感，再配以辣椒、孜然等调味，令人百吃不厌。

炕土豆为什么要到恩施吃?

湖北恩施作为世界硒都，产出的小土豆自然也是富硒小土豆，还在去年成功入选国家地理标志保护产品。恩施小土豆只有一个鸡蛋一般大，这是当地独有的老品种马尔科小土豆，产量稀少，只有在恩施高山上它才能生长出软糯香醇的独特滋味。它的淀粉含量是普通荷兰土豆的两倍，也正是因为此，用恩施当地产的小土豆做出来的炕洋芋内部粉质感更强，更加软糯绵密。

大家来到恩施，一定不要忘了带着虔诚的心品尝一下当地的恩施小土豆，吃过它，从此街边小土豆是路人！

DIY炕土豆

没有办法来恩施体会小土豆诱人滋味的小伙伴也不要沮丧啦！下面我们给大家分享在家自制恩施小土豆的简易方法吧！

食材：

小土豆克、10克蒜末、15克孜然粉、15克辣椒粉、20克椒盐粉

做法：

1.准备小土豆，用清水清洗干净

2.小土豆清洗干净后带皮煮熟，用筷子轻轻一插能戳透就证明小土豆煮熟了

3.蒸熟的小土豆放在砧板上，用刀背将土豆拍扁，便于后面入味，待冷却后剥皮

4.锅里放菜籽油（其它油也可以，但是菜籽油最香），码上小土豆，用中小火慢煎，至土豆表面呈金黄色，微焦，然后翻面继续煎。

5.放入10克蒜末、15克孜然粉、15克辣椒粉、20克椒盐粉，出锅前加香葱段拌均匀即可

恩施炕土豆——可可爱爱，值得等待！

快来品尝吧~