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专

家

介

绍

张晋

中医院体检/治未病中心主任医师

中医院硕士生导师

国家中医药管理局传承博士后

全国第四批名老中医药专家周文泉教授学术继承人

全国第四批优秀临床人才

春季预防“上火”药膳篇

我们俗称的“上火”，在中医属于热证的范畴。其典型表现包括目赤、咽喉肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡、嘴唇干裂、流鼻血、便秘、小便色黄、心烦意乱等。

张晋

一年四季都会出现“上火”的症状，而春季则是“上火”的高发时期，原因有三。

春季上火的原因1、春季主风

春季主风，俗话说“春捂秋冻”，春天应注意“捂”的原因之一就在于春季多风，中医说风胜则燥，燥则易生火，如干柴易生火。

2、肝气以升为顺

肝气以升为顺，春季为阳气升发之时，容易扰动人体内热，春燥由此而生。接下来我为大家介绍一汤一粥一菜一茶，以助预防春季“上火”的症状。

3、肝主春季之时

肝主春季之时，春季所对应人体五脏之肝脏，五行属木，肝喜条达而恶抑郁，随着现代生活节奏的加快，学习压力的增加，大多数人都或多或少存在情绪上的问题，肝气郁而不通，郁则易生火。

预防春季“上火”药膳银耳莲子汤01材料：

水发银耳克、干莲子（不去莲心）30克、麦冬15克、冰糖适量。

02制作方法：

1、银耳用冷水泡发后，去粗蒂，切小块备用，莲子洗净。

2、将麦冬、水、冰糖一同放入砂锅内，用武火烧开后改文火慢炖，至银耳、莲子软糯即可。

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《中华本草》言银耳性甘、淡、平，有滋补生津，润肺养胃之功效；莲子可健脾补气，而莲心性苦寒则可泻火；麦冬味甘微凉，可入手太阴肺经、足阳明胃经，清肺润燥，同时可以加入枸杞子少许，有肝肾并补之意。

百合粥01材料：

新鲜百合60克、粳米克、冰糖适量。

02制作方法：

将粳米洗净与冰糖一同放入砂锅内，加水0ml左右，待粥煨至软糯之时放入百合，即可食之。

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《长沙药解》言百合味甘、微苦，微寒，入手太阴肺经，可润肺除烦，润肺金以平肝木，搭配粳米则同时起益气补脾之效。

清炒山药01材料：

山药克、青椒及红椒各15克、调味品适量。

02制作方法：

1.将山药去皮洗净（山药皮接触皮肤易致皮肤瘙痒，故可准备一双手套备用），斜切成薄片；青椒、红椒分别洗净，切片。

2.炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。

3.调入适当辅料调味，起锅装盘即可。

张晋

山药又名薯蓣，有补脾养肺，益气养阴之效，通过扶助脾土从而达到抑制肝木的目的。《素问·脏气法时论篇第二十二》言：“肝欲散，急食辛以散之，用辛补之”，意思是要想肝气条达，可加用一些有行气走散作用的辛香类食材，故可在此菜肴中适当加入辛香调味之品，如葱姜蒜之类，助肝气升发条达。

菊花枸杞茶01材料：

干菊花、枸杞各适量。

02制作方法：

将菊花以热水冲泡，加入枸杞，静待1分钟即可饮用。

菊花可疏风清热，解毒明目，配以枸杞滋补肝肾，使其补中有清，滋而不腻。

小贴士：

1.春季“上火”多因燥，故一定要多喝水，多吃水果和新鲜蔬菜，及时补充水分，有助于肝脏排毒。

2.睡眠不足也可造成体内肝火亢盛，故尽量减少熬夜。

3.规律运动，调畅气机，使气机通畅。

春季健

康

注：系“营在校园”

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