芋头蒸虾仁芋头蒸虾仁虾仁、芋头、虫草花、青豆、胡椒粉、料酒、淀粉、盐、味极鲜、蒸鱼豉油、蚝油。虾仁洗净,开背,加料酒,淀粉,胡椒粉,盐,腌制15分钟虫草花泡水芋头已经去皮切小块摆入碗底将腌好的虾仁摆在芋头上,虾仁要开背,这样蒸出来呈球状,比较好看虫草花放在虾仁上带壳甜豆,不需特别处理,剥好直接用即可青豆放进去大火蒸20分钟这个时间,把蒸鱼豉油,味极鲜,蚝油,盐,淀粉,水调成汁蒸好的虾仁里面的汤汁倒入锅中把料汁倒进锅里,熬制粘稠浇在正好的芋头虾仁上即可,这道菜是减脂期的绝佳美食。红烧香辣牛腩红烧香辣牛腩牛腩、胡萝卜、草果、葱、香叶、桂皮、花椒、八角、黄豆酱、姜、生抽、白糖、啤酒、黄酒。牛肉解冻,葱姜切片。锅中放水,煮牛肉去除浮沫,加葱姜煮1小时,然后牛肉汤倒出他用。胡萝卜去皮切滚刀块。葱姜切片,草果,八角,花椒,香叶,桂皮,干红辣椒,六必居黄酱准备。锅中放油,小火炒香姜片和香料。放煮好的牛肉煸炒出肉香。加入六必居黄酱,生抽,料酒,白糖炒匀。加入一罐啤酒煮开,放葱段。加适量水烧1小时。放入胡萝卜继续烧15分钟至胡萝卜发软,最后大火收汁。成品。腐竹蒸排骨腐竹蒸排骨排骨、腐竹、生姜、香菜、盐、蚝油、花生油、生抽、玉米淀粉。排骨斩块,用清水泡出血水后沥干水份。腐竹用清水提前泡发。排骨加入姜丝,玉米淀粉,蚝油,生抽,花生油抓匀。抓匀的排骨静置30分钟入味。盘中铺上腐竹段。再把排骨均匀铺上。锅中水烧开大火蒸20分钟左右。成品。成品。折耳根炒肉丝折耳根炒肉丝折耳根、猪前夹肉、干辣椒、花椒、熟菜油、水淀粉、盐、味精。折耳根,学名蕺菜,别名鱼腥草,四川人也叫它折耳根、猪鼻孔,有清热、解毒、利水的功效。因为它有一股特殊的腥味,喜欢的人可以爱到骨子里,不喜欢的就趋之若鹜,离得远远的…中国西南片区喜欢用折耳根来凉拌,口感爽脆,香气四溢;或炖老鸭汤的时候加一点,可以散寒;最极品的吃法是拌狼牙土豆的时候加点折耳根颗颗,巴适得板!前几天十三姨说想吃折耳根炒肉丝,正好现在是挖折耳根的季节,今天就带来这款新吃法,说新其实在俺家也不新了,这样做来吃了有二十年了,外面却少有人知道。去年她在东北就想吃了,奈何那边没有折耳根卖~行了,费话不多说了,上流程图。今天在农民那儿买的现挖的折耳根,很新鲜,肉是梅花肉,巴适得板。肉切粗丝。折耳根理去须,掐到老根,再掐成约4厘米左右的段,用少许盐搓一会,再清洗几遍至水清,沥干备用。干辣椒切段,和花椒放一起。切好的肉丝加水淀粉和匀,腌十余分钟再放点菜油和匀备用。起锅烧油,油温五成热炝入干辣椒和花椒。辣椒变色赶紧放入肉丝划散。肉丝翻白后加入折耳根。和匀后加盐,注意盐的用量比普通炒菜要多放些,因它不易入味。继续翻炒一分多钟,尝一下咸淡,再次调味,关火加味精,和匀起锅。很简单的快手菜,味道巴适得板!成品欣赏。成品欣赏。这样炒出来的折耳根,带脆性,又有糊辣壳和花椒的香味,好吃得很哦,十三姨都多吃了点饭。旁边是麻辣羊血。
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宫保鸡丁宫保鸡丁鸡肉、黄瓜、大葱、花生米、食用油、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖、料酒。将鸡肉切成丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒粉、半茶匙盐,一半匙淀粉腌渍10分钟,再水淀粉拌匀。将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味材料汁。锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,放入大葱段,再放入鸡丁,加入一匙料酒,将鸡丁滑炒变色,随后倒入水淀粉。最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即可装盘。成品。椒盐脆皮平菇椒盐脆皮平菇平菇、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、水、油、盐、椒盐。冰箱里还剩一点平菇,用来做脆皮平菇。平菇清洗干净后,撕成小块,控干水分。碗中用面粉、玉米淀粉、鸡蛋和盐,加适量的水做一个面糊。面糊拌成酸奶状,平菇挂上面糊。五成油温入锅炸。炸至定型,用筷子搅动翻面。金黄酥脆捞起,也可以复炸一次,更加酥脆。控干油,放入盘中,撒上椒盐即可享用。春天里的蔬菜牛肉卷春天里的蔬菜牛肉卷豆腐皮、青瓜、胡萝卜、酱牛肉、豆瓣酱。青瓜、胡萝卜刨丝备用。酱牛肉是自己之前酱好的,切片备用即可。豆腐皮用开水烫一下晾干,铺平,加入青瓜丝、胡萝卜丝、牛肉片。卷起来斜切即可。牛肉有味道了,可以直接吃,也可以沾豆瓣酱吃,原本不爱吃素菜的孩子一下就吃了半碟,很有成就感哟!咸菜炒蛏子咸菜炒蛏子蛏子、咸菜、姜片、料酒。食材:蛏子(已吐完泥沙清洗)、咸菜(已清洗切碎)、姜片。将已清洗好的蛏子下入清水锅中。接着,搁入姜片,加适量的料酒。焯开,焯至蛏子开口、捞出。晾凉。然后,将晾凉好的蛏子剥壳取肉。起锅倒油烧热,下入咸菜翻炒翻炒。最后,合入蛏子肉翻炒翻炒即成。酱豆腐酱豆腐豆腐、黄豆酱、生抽、花椒粉、蒜花、鸡精、油。放了黄豆酱嫩而好吃。备好食材,豆腐切块,蒜切碎。平底锅油热,下入蒜花爆香,放入豆腐块煎。下入生抽、花椒粉。下入黄豆酱,翻个。炒好。成品。花菜炒腊肉花菜炒腊肉腊肉、花菜、葱、姜、蒜、豆豉、色拉油、鸡精。春天是收获的季节。各种的蔬菜花菜和腊肉简单的配炒一下色鲜味美。新鲜的花菜用手掰开淡盐水浸泡。把花菜焯水备用,抄熟就行,不要太软会影响口感。锅里少放点油,放入煮好切片的腊肉。小火煸炒出油分。放豆豉,葱姜蒜末。转大火倒入花菜,均匀翻炒。调入味精,起锅拉。撒上葱花开吃。黄焖羊排黄焖羊排羊肋排、胡萝卜、土豆、料酒、生抽、冰糖、五香粉、姜粉、食盐。倒春寒,炖一锅黄焖羊排暖暖身。胡萝卜和土豆切成滚刀块备用。锅里加入底油,放入一勺冰糖。不需要等到冰糖融化,加入羊排煸炒。烹入1勺料酒去腥膻。羊排炒变色,外围出现焦黄色后,加入姜粉、五香粉、生抽,翻炒均匀。加入没过羊排的开水,大火烧开。撇去表面的浮沫,盖盖中小火炖制半小时。半小时后,如果不喜欢太油腻,可以撇去表面部分油脂。加入食盐调味后再炖制半小时。加入土豆和胡萝卜块,炖制20分钟。蔬菜炖透,收浓汤汁即可。
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