土豆、红薯、山药都属于薯类食物，给人的印象是淀粉含量很高，升糖作用很强，于是糖友们都不敢多吃，有些糖友甚者不敢吃，其实这是一个误区，薯类食物的淀粉含量大都在10%-20%左右，比米饭、馒头、大饼都要低，糖友们大可放心食用，《中国居民膳食指南》（版）建议，可以用薯类食物替代部分大米和白面，平均每天可以吃50~克。薯类食物营养丰富，有益健康，它们脂肪含量很低，热量也不高，富含维生素C，并且属于典型的高钾低钠食物，是它们共同的优点。

首先说红薯，除了出色的钾和维生素C含量外，对于糖尿病患者，红薯最大的优点是富含膳食纤维，膳食纤维可延缓食物的消化吸收速度，使葡萄糖缓慢进入血液，稳定餐后血糖，升糖指数低，是糖尿病患者的理想主食。再说土豆，土豆的淀粉含量比较高，和米饭相近，但与米饭相比，它的营养价值更好，比如钾和维生素C的含量都要高出米饭几十倍，而且饱腹感更强，热量和升糖指数更低，有利于控制体重，延缓血糖升高的速度，适合糖尿病患者经常食用，但是要遵循替代主食的原则，吃土豆就要相应地少吃主食。最后是山药，山药淀粉颗粒比较小，而且质地细腻，膳食纤维含量低，比较容易消化吸收，但其升糖指数并不高，可能与其含有脱氢表雄酮、山药多糖等成分，能够调节糖代谢有关，糖尿病患者也可以适量食用。要想健康地吃薯类，不引起血糖剧烈波动，要遵守以下3个原则：

1.不要把薯类打成泥吃把红薯、土豆、山药打成泥，会加快消化吸收速度，影响血糖稳定，因此，尽量不要把薯类打成泥吃。2.加糖的薯类尽量少吃薯类配糖都是美味，比如土豆蘸炼乳、山药蘸白糖等，一不小心，就会吃多，额外摄入过多糖分，势必会影响血糖稳定。3.不要吃薯类零食和过油的薯类在三餐之外，不要额外再吃薯类零食，比如薯条、烤红薯、蓝莓山药等。此外，薯类的吸油能力都很强，炸薯条、炸薯片、拔丝山药等过油的薯类都要避免，以免额外增加热量摄入，影响血糖稳定。花生是一种坚果，它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素和矿物质等多种对健康有益的成分，其中膳食纤维有助于稳定血糖，不饱和脂肪酸可竞争性抑制胆固醇吸收，有助于调节血脂，降低糖尿病血管并发症的风险，B族维生素有助于调节糖脂代谢，维生素E是天然抗氧化剂，有助于对抗氧自由基，预防糖尿病并发症，因此，糖尿病患者吃花生绝对没有问题，但是花生也有缺点，就是热量太高，一把花生（30克）的热量是千卡，多吃很容易导致体重增加，影响血糖控制，我国膳食指南建议每周的坚果摄入量是50～70克，折合成花生大约每天10-15颗，建议糖尿病患者选择未添加调味剂、非油炸或烤制的原味花生。小米原产于我国，曾经是老百姓餐桌上重要的主食，随着人民生活水平的逐渐提高，食品的极大丰富，小米渐渐“退居二线”，但是作为一种全谷物杂粮，小米仍然是健康食物的代表，它含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、铁、钾、镁等矿物质、胡萝卜素、B族维生素、维生素E等营养成分，其中碳水化合物含量略低于大米，脂肪和蛋白质含量均高于大米，维生素B1和铁含量在粮食中名列前茅，但膳食纤维在各种全谷物中是最低的。小米的烹饪也非常简单，熬小米粥或蒸小米饭，营养又健康，都是不错的选择，尤其适合高强度体力或脑力劳动者、高血压患者、贫血的人以及儿童、孕妇、老年人等对铁需求量较多的人食用。与其他全谷物相比，小米质地柔软，非常容易煮烂，加之膳食纤维含量较低，比较容易消化吸收，《中国食物成分表》的升糖指数表中，小米饭的升糖指数为71，明显低于大米饭的83，但是比黑米粥、燕麦片、绿豆、芋头要高出不少。有一项实验发现，将没有经过浸泡的小米蒸煮20分钟做成小米饭，升糖指数为64，而熬成小米粥，升糖指数为93，小米粥确实是一种高升糖指数食物。此外，还有研究发现，小米粥的升糖指数与小米是否浸泡、浸泡时间和蒸煮时间有关，经过浸泡、长时间浸泡或长时间熬制的小米粥，升糖指数显著高于没经过浸泡、短时间浸泡或短时间熬制的小米粥。从营养价值的角度讲，糖尿病人能喝小米粥，但是为了血糖稳定，建议小米不要浸泡，不要长时间熬制，血糖控制不稳定的糖友还是应该暂时避免喝小米粥。

注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意

小编猜你还想看：

一用就灵！3种中药食补秘方，血糖一喝即降，帮你恢复正常血糖水平

黑米党参加一物熬成粥，坚持一周，血糖降8个点！扩张血管、降低血压、调节胆固醇

别错过！红参须降糖秘方！降血糖,改善糖尿病！