每到夏季时节天气炎热，被人们称为“毒月”或“恶月”，人们喜欢吃寒凉食物，结果大伤脾胃。气候炎热，气血更多运行于体表，造成体内虚寒，脾胃作为中焦最重要的器官，在五月中特别容易受损。所以农历五月或六月一定要注重肠胃的保护，多吃温热食物，少食凉。可夏天总是贪凉，总是避免不了，所以多多喝今天这款汤，把脾胃养好。

今天就用新鲜猪肚，茯苓，淮山，莲子，芡实，薏米，做一道健脾益胃养生汤。猪肚，以脏养脏，多吃猪肚有助于养胃。这款汤是个性质平和的药膳，对于脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻、免疫力差的人和幼儿发育不佳有不错的调理效果。做的这款猪肚汤，口感好，适合日常经常食用，可以作为家庭常用的一款健脾滋补汤。

主料

新鲜猪肚1个，山药克，芡实30克，茯苓15克，莲子15克。

辅料

枸杞一小把，生姜一块，盐适量，香油适量，胡椒粉适量，胡椒粒适量，面粉适量，油适量，醋适量，生粉适量，葱适量，米酒适量，

煲鲜猪肚汤的做法

1，先准备好原材料，薏仁，芡实，茯苓，莲子，胡椒粒过水洗净，山药去皮切成块，葱洗净切段备用。

2，芡实不易熟，一定要提前泡，大约泡12小时左右，如果临时来不及泡的话，可以加上水放入微波炉高火打，时间根据自家微波炉特性来定，直到芡实有开花状态为止。

3，猪肚放入洗水槽，用剪刀沿上下两孔剪开摊平，冲洗干净，倒入适量生粉，面粉，油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净。再重复一次，用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净，反复清洗，多洗几遍备用。

4，锅里加入适量水，加入姜，葱和米酒，沸腾后放入猪肚，煮五分钟至猪肚变硬，捞起备用。

5，砂锅里加入适量水，加入焯水的猪肚，旺火煮开，加入白胡椒粒再转文火煲1小时后。用筷子试插一下猪肚是否完全熟透，以筷子轻轻一戳就穿为宜，然后把猪肚捞出来，散热。

6，待猪肚不烫手时，用刀切成五公分长，宽一公分的条状备用。

7，重新锅里加入适量水，加入茯苓，芡实，莲子，薏米，姜片，盖上锅盖煮，旺火煮开，转小火煲1个小时。

8，倒回煮猪肚汤，加入猪肚，山药，枸杞，米酒，再煮半小时。加入葱，盐适量，胡椒粉调味即可。

一道简单美味，营养丰富，煲鲜猪肚汤就制作完成啦，汤香浓，充满胡椒粒独特的芳香，慢慢喝一口，感觉一股暖流从喉头一直暖到胃，全家人趁热吃别有一番风味。

小贴士

1，猪肚汤自己煲的比较放心，可以把猪肚洗很干净。

2，在煲的过程中要用筷子翻一下，调换猪肚在汤中浸泡的上下位置。

3，时间和做法供参考，根据大家喜欢的程度来定。

4，大家可以依自己口味选择加盐。

5，辅料根据个人喜好，备选。

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