用土豆做薯片，山药是不是也可以，今天我们就来试试，先准备一根山药，多点少点都可以消掉外皮。切成薄片儿。放到碗里。加入清水。洗掉表层的粘液，再冲洗两遍过滤，把水烧开，放入山药大概烫两分钟左右，不用沸腾的煮烫一下，防止氧化变黑就可以了。一定不要烫太久，不然会化掉的，捞出来放在上下通风的架子上。拿去晒干或者用烤箱烘干。现在已经第二天了，摸起来干干的硬硬的就可以了。一次吃不完的可以密封起来，随时随着特别方便，锅里把油烧至八成热。放入山药片儿。他们会迅速膨胀，扶起立刻捞出来，扶起来就立刻捞出来，不能多炸，不然会糊的。不知道油温呢可以拿一个山药片扔进去试试。立刻膨大浮起来就行。炸的过程中和之前的土豆片类似。撒上一点盐、孜然粉、辣椒粉翻拌均匀。我们的酥脆山药片儿就做好了，我先尝尝，吃起来特别的酥脆，一点也不油腻，干干的嚼起来很香，有山药的香味。没炸之前是特别薄的，炸了之后就膨大了，里面很多气孔结构，大家喜欢记得试试。