山药有“平价人参”的美誉，它既是餐桌上的美味食物，同时是中医常用的药材之一，常吃山药有很多好处，有些你可不一定知道哦！

吃山药好处多多补脾养胃提高免疫

因为“药食同源”，山药既具有营养价值，又具备中药的功效。

中医角度：山药性平、味甘，具有除寒热邪气、补中益气、长志安神、强筋健脾、助五脏、长肌肉、化痰涎、止泄痢等功效。可用于治疗慢性肠炎、脾虚久泻、慢性胃炎、肺虚咳喘、糖尿病、遗尿、遗精等症。

营养学角度：山药富含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2、淀粉酶以及粘多糖等多种营养元素。其中维生素C、胡萝卜素等具有抗氧化功能，能够提高人体的免疫力。粘多糖与无机盐“相遇”，则可强健骨骼，对心血管很有帮助。

吃山药有讲究四种养生吃法必须懂

养生吃法一：炒山药

在所有山药的烹饪方法中，炒山药是最有营养的。

将山药切成片或丝，再下锅爆炒，由于加热时间短，山药中的营养成分(尤其是维生素C)能够保留比较多。

养生吃法二：清蒸山药

将山药去皮、切小段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖就可以食用。

这种吃法简单便利，而且口感软烂，最适合慢性病，比如胃病、高血压等患者食用。

养生吃法三：煲山药粥

煮粥的时候放入山药片，再加上几粒红枣，非常适合老人和孩子食用。此外，脾胃虚弱或、消化不良的人也适合喝山药粥。

养生吃法四：蜜汁山药

将山药在水中焯一下，然后浇上一点桂花酱即可。

这道菜品可以滋阴养血，适合体虚的女性。另外，蜜汁山药还有健脑的功效，脑力劳动者也可多吃一些。

削山药后老是手痒该咋办？

山药虽好，但有很多老百姓都反映，自己在家里削山药后手都会很痒。这是因为山药粘液中含有皂甙。这种物质可能会引起过敏，人的皮肤接触后就可能引发暂时性的接触性皮炎，出现瘙痒、红肿的症状。

想避免出现手痒，不如在削山药前戴上一次性手套，或者在手上套一个保鲜袋，这样就可以防止接触到粘液，也就不用担心手会痒了。